相信大家或多或少都有聽說過「薑黃」吧？薑黃可以說是近幾年最火紅的天然養生食材，許多相關的保健食品也跟著相繼推出，尤其肺炎疫情持續升溫，為了提升自我的免疫力，身邊不少親朋好友也成了薑黃的忠實愛好者。不過，你知道薑黃究竟是什麼，又能為身體帶來哪些好處嗎？
今天，小編就要帶大家來一探究竟，無論是薑黃的功效、禁忌與副作用，甚至是食譜通通有～想了解薑黃、想嘗試薑黃的人千萬不要錯過了！
目次
薑黃是什麼？
薑黃是一種薑科植物，產地分布在印度、印尼等，位於熱帶且降水量豐沛的地區，外皮為土色，內部則多為橙色或紅色，吃起來會有些微的苦辣感，印度咖哩就常用薑黃作為調味的原料之一。
薑黃之所以受到喜愛，就是含有「薑黃素」一成分，根據品種不同，含量也不盡相同。而薑黃主要有三個品種，依據薑黃素的多寡排名的話，分別是秋薑黃、春薑黃、紫薑黃：
秋薑黃
秋薑黃因在秋天開花而得名，切面顏色偏橙色，薑黃素的含量是三者之中最高的，大部分的薑黃粉或是薑黃相關的保健食品，皆是由秋薑黃製作而成。
春薑黃
春薑黃則是因在春天開花而得名，切面顏色偏黃，像柳丁皮的顏色，薑黃素的含量雖較秋薑黃少，但價格也較為平價，部分保健食品也會以春薑黃製成。
紫薑黃
紫薑黃同樣也在春天開花，但因為根莖呈現淡紫色，所以被稱為紫薑黃，而紫薑黃的薑黃素含量極低，基本上不會有人透過紫薑黃來攝取薑黃素。
薑黃功效與好處
薑黃有抗氧化、預防心血管疾病、健胃、抗發炎、護肝、解酒、抗菌等7大功效，接下來，就讓小編依序為你介紹！
抗氧化
薑黃素能幫助抗氧化，減少細胞受到的傷害，進一步減緩肌膚暗沉、鬆弛、皺紋及斑點生成等肌膚問題，對於女性而言，可是非常重要的一大好處！
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預防心血管疾病
薑黃素可以幫助降血脂，減少壞的膽固醇，也就能避免血管阻塞，有助預防動脈硬化等各種心血管疾病。
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健胃
薑黃中的薑黃素和精油成分，能促進唾液、胃液的分泌，進而保護胃黏膜，達到健胃的效果，薑黃也時常作為治療胃炎、胃酸過多的成分之一。
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抗發炎
薑黃素最為人知的功效之一，就是抗發炎的效果，因此對於關節炎，或是其他因發炎反應導致的慢性疾病，都有助於預防。
護肝
薑黃素可以修復肝細胞，讓肝細胞恢復元氣，肝功能也隨之提升，另外，還可以促進膽汁酸的分泌，對於緩解脂肪肝也有幫助。
說到護肝還有它：
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解酒
肝臟分解酒精後，會產生乙醛，乙醛這種毒性物質，容易導致頭痛、想吐等讓身體感覺不適的情況，也就是宿醉常有的表現，而薑黃素可以促進乙醛的代謝，因此不少解酒液的成分中，會添加薑黃來幫助解酒。
抗菌
薑黃的抗菌作用也是廣為人知的好處之一，薑黃中的揮發油，對於金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等具有抑制的作用；薑黃素也有助抑制幽門螺旋桿菌，對於維持身體健康有所助益。
薑黃禁忌與副作用
雖然說薑黃可以為身體帶來許多好處，但再好的東西，都有可能會對身體造成影響，讓小編為你一一說明薑黃可能帶來的副作用吧！
增加流產的機率
薑黃有收縮子宮的作用，可能會增加流產的機率，尤其是有習慣性流產的女性，更容易受到影響，因此，提醒懷孕中的媽媽，需多注意日常飲食，避免攝取薑黃。
易上火
秋薑黃屬辛熱，若大量攝取，就易上火，特別是平常就容易火氣大或嘴破的人，更要注意攝取量。
肝腎功能障礙
雖然薑黃有助護肝，但攝取過多，反而會導致肝腎功能障礙，並非越多就越好。
降低凝血功能
薑黃會降低凝血功能，因此若是有在服用抗凝血藥物、或接受手術後兩週內的人，都要記得避免攝取薑黃，以免影響身體狀況及復原速度。
薑黃料理食譜分享
薑黃素屬於脂溶性，如果想要提升薑黃素的吸收率的話，建議需要用油烹調或是以高溫加熱的方式來料理，如果搭配黑胡椒的話，吸收率更能大幅提高，接下來，讓小編來分享幾個簡單的食譜吧！
蜂蜜薑黃茶
蜂蜜也有助抗菌，提升身體免疫力，並維持腸道健康，還能中和薑黃的苦味，即使是怕苦的人也不用擔心，而且作法既簡單也不會花多少時間！
材料
- 薑黃粉10g
- 熱開水1800ml
- 蜂蜜適量（依照個人口味）
- 黑胡椒適量（用來提升薑黃吸收率）
作法
將所有食材加進熱開水中，並攪拌均勻即可。
薑黃牛奶
薑黃牛奶又有黃金牛奶（Golden Milk）之稱，近幾年在國外十分盛行，作法也很簡單哦！
材料
- 牛奶或杏仁奶1杯
- 薑黃粉1茶匙
- 蜂蜜適量（依照個人口味）
- 肉桂適量（不喜歡肉桂的人也可不加）
- 黑胡椒適量（用來提升薑黃吸收率）
作法
- 將牛奶倒入鍋中，以中小火加熱
- 加熱的同時，一邊加入除了蜂蜜以外的材料，並攪拌均勻
- 牛奶微滾後即可關火，再加進蜂蜜攪拌即可（避免蜂蜜因溫度過高而失去活性）
- 想讓口感更好的人，也可以用濾網過篩後再飲用哦！
薑黃飯
薑黃飯的作法也很簡單，只要在煮飯時，加入1茶匙的薑黃粉及少許橄欖油，再等待飯蒸熟即可！
總結
薑黃對於人體有許多益處，大家不妨透過文章中介紹的簡易食譜，自行嘗試製作，不過如果還是覺得麻煩，也可以選擇薑黃的保健食品，讓你即使上班上課、出外旅遊，隨時隨地都能補充薑黃的營養，那薑黃的保健食品又該怎麼挑才好呢？記得鎖定下一篇文章！
