相信大家或多或少都有聽說過「薑黃」吧?薑黃可以說是近幾年最火紅的天然養生食材,許多相關的保健食品也跟著相繼推出,尤其肺炎疫情持續升溫,為了提升自我的免疫力,身邊不少親朋好友也成了薑黃的忠實愛好者。不過,你知道薑黃究竟是什麼,又能為身體帶來哪些好處嗎?

今天,小編就要帶大家來一探究竟,無論是薑黃的功效禁忌與副作用,甚至是食譜通通有~想了解薑黃、想嘗試薑黃的人千萬不要錯過了!

薑黃是什麼?


薑黃是一種薑科植物,產地分布在印度印尼等,位於熱帶且降水量豐沛的地區,外皮為土色,內部則多為橙色或紅色,吃起來會有些微的苦辣感,印度咖哩就常用薑黃作為調味的原料之一。

薑黃之所以受到喜愛,就是含有「薑黃素」一成分,根據品種不同,含量也不盡相同。而薑黃主要有三個品種,依據薑黃素的多寡排名的話,分別是秋薑黃、春薑黃、紫薑黃:

秋薑黃

秋薑黃因在秋天開花而得名,切面顏色偏橙色,薑黃素的含量是三者之中最高的,大部分的薑黃粉或是薑黃相關的保健食品,皆是由秋薑黃製作而成。

春薑黃

春薑黃則是因在春天開花而得名,切面顏色偏黃,像柳丁皮的顏色,薑黃素的含量雖較秋薑黃少,但價格也較為平價,部分保健食品也會以春薑黃製成

紫薑黃

紫薑黃同樣也在春天開花,但因為根莖呈現淡紫色,所以被稱為紫薑黃,而紫薑黃的薑黃素含量極低,基本上不會有人透過紫薑黃來攝取薑黃素。

薑黃功效與好處

薑黃有抗氧化預防心血管疾病健胃抗發炎護肝解酒抗菌等7大功效,接下來,就讓小編依序為你介紹!

抗氧化


薑黃素能幫助抗氧化,減少細胞受到的傷害,進一步減緩肌膚暗沉、鬆弛、皺紋及斑點生成等肌膚問題,對於女性而言,可是非常重要的一大好處!

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預防心血管疾病


薑黃素可以幫助降血脂減少壞的膽固醇,也就能避免血管阻塞,有助預防動脈硬化等各種心血管疾病。

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健胃


薑黃中的薑黃素和精油成分,能促進唾液、胃液的分泌,進而保護胃黏膜,達到健胃的效果,薑黃也時常作為治療胃炎、胃酸過多的成分之一。

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抗發炎


薑黃素最為人知的功效之一,就是抗發炎的效果,因此對於關節炎,或是其他因發炎反應導致的慢性疾病,都有助於預防。

護肝


薑黃素可以修復肝細胞,讓肝細胞恢復元氣,肝功能也隨之提升,另外,還可以促進膽汁酸的分泌,對於緩解脂肪肝也有幫助。

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解酒


肝臟分解酒精後,會產生乙醛,乙醛這種毒性物質,容易導致頭痛想吐等讓身體感覺不適的情況,也就是宿醉常有的表現,而薑黃素可以促進乙醛的代謝,因此不少解酒液的成分中,會添加薑黃來幫助解酒。

抗菌


薑黃的抗菌作用也是廣為人知的好處之一,薑黃中的揮發油,對於金黃色葡萄球菌大腸桿菌等具有抑制的作用;薑黃素也有助抑制幽門螺旋桿菌,對於維持身體健康有所助益。

薑黃禁忌與副作用

雖然說薑黃可以為身體帶來許多好處,但再好的東西,都有可能會對身體造成影響,讓小編為你一一說明薑黃可能帶來的副作用吧!

增加流產的機率


薑黃有收縮子宮的作用,可能會增加流產的機率,尤其是有習慣性流產的女性,更容易受到影響,因此,提醒懷孕中的媽媽,需多注意日常飲食,避免攝取薑黃。

易上火


秋薑黃屬辛熱,若大量攝取,就易上火,特別是平常就容易火氣大或嘴破的人,更要注意攝取量。

肝腎功能障礙


雖然薑黃有助護肝,但攝取過多,反而會導致肝腎功能障礙,並非越多就越好。

降低凝血功能


薑黃會降低凝血功能,因此若是有在服用抗凝血藥物、或接受手術後兩週內的人,都要記得避免攝取薑黃,以免影響身體狀況及復原速度。

薑黃料理食譜分享


薑黃素屬於脂溶性,如果想要提升薑黃素的吸收率的話,建議需要用油烹調或是以高溫加熱的方式來料理,如果搭配黑胡椒的話,吸收率更能大幅提高,接下來,讓小編來分享幾個簡單的食譜吧!

蜂蜜薑黃茶


蜂蜜也有助抗菌,提升身體免疫力,並維持腸道健康,還能中和薑黃的苦味,即使是怕苦的人也不用擔心,而且作法既簡單也不會花多少時間!

材料

  1. 薑黃粉10g
  2. 熱開水1800ml
  3. 蜂蜜適量(依照個人口味)
  4. 黑胡椒適量(用來提升薑黃吸收率)

作法

將所有食材加進熱開水中,並攪拌均勻即可。

薑黃牛奶


薑黃牛奶又有黃金牛奶(Golden Milk)之稱,近幾年在國外十分盛行,作法也很簡單哦!

材料

  1. 牛奶或杏仁奶1杯
  2. 薑黃粉1茶匙
  3. 蜂蜜適量(依照個人口味)
  4. 肉桂適量(不喜歡肉桂的人也可不加)
  5. 黑胡椒適量(用來提升薑黃吸收率)

作法

  1. 將牛奶倒入鍋中,以中小火加熱
  2. 加熱的同時,一邊加入除了蜂蜜以外的材料,並攪拌均勻
  3. 牛奶微滾後即可關火,再加進蜂蜜攪拌即可(避免蜂蜜因溫度過高而失去活性)
  4. 想讓口感更好的人,也可以用濾網過篩後再飲用哦!

薑黃飯


薑黃飯的作法也很簡單,只要在煮飯時,加入1茶匙的薑黃粉少許橄欖油,再等待飯蒸熟即可!

總結

薑黃對於人體有許多益處,大家不妨透過文章中介紹的簡易食譜,自行嘗試製作,不過如果還是覺得麻煩,也可以選擇薑黃的保健食品,讓你即使上班上課、出外旅遊,隨時隨地都能補充薑黃的營養,那薑黃的保健食品又該怎麼挑才好呢?記得鎖定下一篇文章!