相信大家或多或少都有聽說過「薑黃」吧?薑黃可以說是近幾年最火紅的天然養生食材,許多相關的保健食品也跟著相繼推出,尤其肺炎疫情持續升溫,為了提升自我的免疫力,身邊不少親朋好友也成了薑黃的忠實愛好者。不過,你知道薑黃究竟是什麼,又能為身體帶來哪些好處嗎?
今天,小編就要帶大家來一探究竟,無論是薑黃的功效、禁忌與副作用,甚至是食譜通通有~想了解薑黃、想嘗試薑黃的人千萬不要錯過了!
目次
薑黃是什麼?
薑黃是一種薑科植物,產地分布在印度、印尼等,位於熱帶且降水量豐沛的地區,外皮為土色,內部則多為橙色或紅色,吃起來會有些微的苦辣感,印度咖哩就常用薑黃作為調味的原料之一。
薑黃之所以受到喜愛,就是含有「薑黃素」一成分,根據品種不同,含量也不盡相同。而薑黃主要有三個品種,依據薑黃素的多寡排名的話,分別是秋薑黃、春薑黃、紫薑黃:
秋薑黃
秋薑黃因在秋天開花而得名,切面顏色偏橙色,薑黃素的含量是三者之中最高的,大部分的薑黃粉或是薑黃相關的保健食品,皆是由秋薑黃製作而成。
春薑黃
春薑黃則是因在春天開花而得名,切面顏色偏黃,像柳丁皮的顏色,薑黃素的含量雖較秋薑黃少,但價格也較為平價,部分保健食品也會以春薑黃製成。
紫薑黃
紫薑黃同樣也在春天開花,但因為根莖呈現淡紫色,所以被稱為紫薑黃,而紫薑黃的薑黃素含量極低,基本上不會有人透過紫薑黃來攝取薑黃素。
薑黃功效與好處
薑黃有抗氧化、預防心血管疾病、健胃、抗發炎、護肝、解酒、抗菌等7大功效,接下來,就讓小編依序為你介紹!
抗氧化
薑黃素能幫助抗氧化,減少細胞受到的傷害,進一步減緩肌膚暗沉、鬆弛、皺紋及斑點生成等肌膚問題,對於女性而言,可是非常重要的一大好處!
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預防心血管疾病
薑黃素可以幫助降血脂,減少壞的膽固醇,也就能避免血管阻塞,有助預防動脈硬化等各種心血管疾病。
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健胃
薑黃中的薑黃素和精油成分,能促進唾液、胃液的分泌,進而保護胃黏膜,達到健胃的效果,薑黃也時常作為治療胃炎、胃酸過多的成分之一。
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抗發炎
薑黃素最為人知的功效之一,就是抗發炎的效果,因此對於關節炎,或是其他因發炎反應導致的慢性疾病,都有助於預防。
護肝
薑黃素可以修復肝細胞,讓肝細胞恢復元氣,肝功能也隨之提升,另外,還可以促進膽汁酸的分泌,對於緩解脂肪肝也有幫助。
說到護肝還有它:
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解酒
肝臟分解酒精後,會產生乙醛,乙醛這種毒性物質,容易導致頭痛、想吐等讓身體感覺不適的情況,也就是宿醉常有的表現,而薑黃素可以促進乙醛的代謝,因此不少解酒液的成分中,會添加薑黃來幫助解酒。
抗菌
薑黃的抗菌作用也是廣為人知的好處之一,薑黃中的揮發油,對於金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等具有抑制的作用;薑黃素也有助抑制幽門螺旋桿菌,對於維持身體健康有所助益。
薑黃禁忌與副作用
雖然說薑黃可以為身體帶來許多好處,但再好的東西,都有可能會對身體造成影響,讓小編為你一一說明薑黃可能帶來的副作用吧!
增加流產的機率
薑黃有收縮子宮的作用,可能會增加流產的機率,尤其是有習慣性流產的女性,更容易受到影響,因此,提醒懷孕中的媽媽,需多注意日常飲食,避免攝取薑黃。
易上火
秋薑黃屬辛熱,若大量攝取,就易上火,特別是平常就容易火氣大或嘴破的人,更要注意攝取量。
肝腎功能障礙
雖然薑黃有助護肝,但攝取過多,反而會導致肝腎功能障礙,並非越多就越好。
降低凝血功能
薑黃會降低凝血功能,因此若是有在服用抗凝血藥物、或接受手術後兩週內的人,都要記得避免攝取薑黃,以免影響身體狀況及復原速度。
薑黃料理食譜分享
薑黃素屬於脂溶性,如果想要提升薑黃素的吸收率的話,建議需要用油烹調或是以高溫加熱的方式來料理,如果搭配黑胡椒的話,吸收率更能大幅提高,接下來,讓小編來分享幾個簡單的食譜吧!
蜂蜜薑黃茶
蜂蜜也有助抗菌,提升身體免疫力,並維持腸道健康,還能中和薑黃的苦味,即使是怕苦的人也不用擔心,而且作法既簡單也不會花多少時間!
材料
- 薑黃粉10g
- 熱開水1800ml
- 蜂蜜適量(依照個人口味)
- 黑胡椒適量(用來提升薑黃吸收率)
作法
將所有食材加進熱開水中,並攪拌均勻即可。
薑黃牛奶
薑黃牛奶又有黃金牛奶(Golden Milk)之稱,近幾年在國外十分盛行,作法也很簡單哦!
材料
- 牛奶或杏仁奶1杯
- 薑黃粉1茶匙
- 蜂蜜適量(依照個人口味)
- 肉桂適量(不喜歡肉桂的人也可不加)
- 黑胡椒適量(用來提升薑黃吸收率)
作法
- 將牛奶倒入鍋中,以中小火加熱
- 加熱的同時,一邊加入除了蜂蜜以外的材料,並攪拌均勻
- 牛奶微滾後即可關火,再加進蜂蜜攪拌即可(避免蜂蜜因溫度過高而失去活性)
- 想讓口感更好的人,也可以用濾網過篩後再飲用哦!
薑黃飯
薑黃飯的作法也很簡單,只要在煮飯時,加入1茶匙的薑黃粉及少許橄欖油,再等待飯蒸熟即可!
總結
薑黃對於人體有許多益處,大家不妨透過文章中介紹的簡易食譜,自行嘗試製作,不過如果還是覺得麻煩,也可以選擇薑黃的保健食品,讓你即使上班上課、出外旅遊,隨時隨地都能補充薑黃的營養,那薑黃的保健食品又該怎麼挑才好呢?記得鎖定下一篇文章!