「好多人都說多酚很好,到底哪裡好?」
「說到底多酚是什麼?」

多酚存在於各種蔬菜、水果之中,是負責食物的顏色、味道、香氣等重要的角色。
隨著現代人對健康、美容的日益注重,面對「多酚」兩個字,已經不會感到陌生了。

那麼多酚之於身體到底能發揮什麼功效?常見的多酚種類有哪些?
今天將針對多酚進行介紹。

看完文章後,你大概會如此感嘆「哦~原來這也是多酚啊」吧。

多酚是什麼?


所謂的「多酚」就是,植物為了躲避蟲鳥等外敵、活性氧(紫外線)帶來的傷害,而製造出來的成分總稱,所以味道是苦澀的。多酚是抗氧化物質的代表,能將有害物質轉換為無害。

多酚種類繁多,據說有5000種以上哦!
其抗氧化作用與維生素C、維生素E同樣強大,而且根據多酚種類的不同,還有它特別的功效喔。
另外,多酚易溶於水,作用時間短,不長期補充就無法持續效果,所以要經常攝取!

後面會再介紹抗氧化到底是什麼以及常見的多酚~

多酚的共同功效──抗氧化機制


「氧化」就跟金屬「生鏽」是同樣的現象。

人類只要活著就需要氧氣,但是進入身體的一部份氧氣,會變成超氧化物、過氧化氫等「活性氧」,還有受傷、生病引起的發炎反應、香菸、紫外線等原因也都會產生活性氧。

而我們幾乎都是依靠身體的酵素來消除活性氧,剩下的活性氧就會損害細胞,對身體造成傷害。

多酚的抗氧化作用能去除體內過多的活性氧,也能制止活性氧的產生,防止細胞老化,可以預防生活習慣病、抗衰老,保養肌膚

像多酚這樣,能避免氧化的物質,就叫做「抗氧化物質」。

每天攝取如同多酚這樣的抗氧化物質,能夠對維持身體健康、美容有幫助,因此才會備受矚目喔!

抗氧化相關文章請參考:抗氧化是什麼?抗氧化可以給人體帶來好處嗎?

順帶一提,「多酚氧化酵素」與水果變黑有關


你知道「切開的蘋果為什麼會變黑?」嗎?
原來是跟多酚氧化酵素有關係!

植物細胞之中,有許多明明是多酚但卻容易氧化的物質,像是:兒茶素類、綠原酸類、花青素類、黃酮類等等,它們會被收在細胞中的小袋子裡(液胞);與細胞功能關係重大的酵素類則是在小袋子外面,兩者是被隔離開來的。

而酵素中,有「多酚氧化酵素」。
若細胞組織受到損傷,小袋子壞掉,袋內(多酚類)接觸到袋外(多酚氧化酵素)的物質,就會因為酵素的作用,使得多酚類氧化,與很多的氧化物結合,顏色就會慢慢朝褐色、黑色變化。

這就是切好的蘋果顏色會漸漸變深的原因。

因此,為了妨礙多酚氧化酵素,拿去泡鹽水,切好的蘋果就不會變色了。

多酚種類有哪些?分別有怎樣的功效?

根據化學結構的差異,多酚能夠分成許多種,對於人體的健康功效也有所不同,常見的多酚種類如下:

【多酚種類1】花青素

眼睛保健

「視紫質」(存在於視網膜的蛋白質)就是指角膜的紫色的色素,只要被光照射到,視紫質就會發送神經訊號給大腦,我們才能看見這個世界。

然而,視紫質遇到光線會被分解成維生素A,需要再次合成為視紫質,因此長時間用眼,就會趕不上視紫質的合成速度,數量就會逐漸減少,眼睛也會開始感到疲勞。

而花青素能夠花促進身體產生視紫質,緩解眼睛疲勞、增強夜視能力,保護你的眼睛,所以才會有人說:「富含花青素的藍莓,對眼睛很好」

再來,花青素可以對佈滿視網膜的微血管起到保護、強化的作用,以及促進血液循環,還有維護的膠原蛋白(水晶體、角膜)的完整。

蔓越莓、藍莓都富含花青素喔~
相關連結:蔓越莓的功效有哪些?吃了對身體有好處嗎?男女生都不能不知道的萬靈丹

【多酚種類2】兒茶素


關於兒茶素的介紹,請參考連結文章:綠茶的營養成分大揭密!

【多酚種類3】可可多酚

降低血壓

巧克力中的可可多酚能夠擴張血管。
若發炎位置在血管,就會使血流不順暢,而可可多酚能夠緩和發炎情形,使血管不再過於狹窄。

預防動脈硬化

可可多酚能夠抑止低密度脂蛋白(壞膽固醇LDL)氧化,並增加高密度脂蛋白(好膽固醇LDL)來移除過多的LDL,預防動脈硬化。

改善過敏

可可多酚可以製造出對抗過敏原的抗體,並透過抑止細胞釋放組織胺等方式,來預防過敏症狀的產生!

【多酚種類4】蘆丁

強化微細血管

蕎麥等食物中的盧丁,可以加強微血管功能,使血液順暢,並促進維生素C的吸收。

【多酚種類5】薑黃素

保護肝臟

薑黃素能夠增加肝酵素AST與ALT,來降低酒精對肝臟的傷害。

【多酚種類6】異黃酮

緩和更年期症狀

大約在50歲左右,就會因為女性荷爾蒙不足,產生燥熱、頭暈、耳鳴等症狀。
而大豆異黃酮與女性荷爾蒙成分類似,適當補充能緩解更年期症狀。

【多酚種類7】咖啡多酚(綠原酸)

消耗脂肪

攝取咖啡多酚,就能增加脂肪的消耗量,減少內臟脂肪。

【多酚種類8】芝麻素


來自芝麻的芝麻素,是很珍貴的成分,有怎樣的功效?
歡迎搭配閱讀:你有聽過芝麻素嗎?原來芝麻素功效這麼厲害!!

【多酚種類9】玄米多酚


玄米多酚是什麼?有什麼功效呢?
推薦參考:睡不好要先從「調整自律神經」開始!玄米多酚的功效你一定不能錯過

【多酚種類10】蘋果多酚


蘋果本身擁有許多種多酚,綠原酸、兒茶素等等,統稱為「蘋果多酚」。

美肌效果

抗氧化作用不只能打擊活性氧,還能預防斑點生成、抑制黑色素形成,美麗你的肌膚。

降低體脂肪

蘋果多酚能夠防止脂肪堆積在體內。

【多酚種類11】莓多酚


與蘋果多酚相同,莓果中的多酚統稱為「莓多酚」

包括:盧丁(增加維生素C的吸收)、檸檬酸(促進礦物質的吸收)、花青素(保養眼睛)、鞣花酸(避免色素沉澱、美白)等等,有很不錯的抗氧化、美肌效果。

最後

多酚真的內藏了許多營養呢~
儘管如此,單純攝取多酚也不會因此變健康,還需要其他營養素的幫忙,才能有效防止氧化物。