「好多人都說多酚很好，到底哪裡好？」
「說到底多酚是什麼？」

多酚存在於各種蔬菜、水果之中，是負責食物的顏色、味道、香氣等重要的角色。
隨著現代人對健康、美容的日益注重，面對「多酚」兩個字，已經不會感到陌生了。

那麼多酚之於身體到底能發揮什麼功效？常見的多酚種類有哪些？
今天將針對多酚進行介紹。

看完文章後，你大概會如此感嘆「哦～原來這也是多酚啊」吧。

多酚是什麼？


所謂的「多酚」就是，植物為了躲避蟲鳥等外敵、活性氧（紫外線）帶來的傷害，而製造出來的成分總稱，所以味道是苦澀的。多酚是抗氧化物質的代表，能將有害物質轉換為無害。

多酚種類繁多，據說有5000種以上哦！
其抗氧化作用與維生素C、維生素E同樣強大，而且根據多酚種類的不同，還有它特別的功效喔。
另外，多酚易溶於水，作用時間短，不長期補充就無法持續效果，所以要經常攝取！

後面會再介紹抗氧化到底是什麼以及常見的多酚～

多酚的共同功效──抗氧化機制


「氧化」就跟金屬「生鏽」是同樣的現象。

人類只要活著就需要氧氣，但是進入身體的一部份氧氣，會變成超氧化物、過氧化氫等「活性氧」，還有受傷、生病引起的發炎反應、香菸、紫外線等原因也都會產生活性氧。

而我們幾乎都是依靠身體的酵素來消除活性氧，剩下的活性氧就會損害細胞，對身體造成傷害。

多酚的抗氧化作用能去除體內過多的活性氧，也能制止活性氧的產生，防止細胞老化，可以預防生活習慣病、抗衰老，保養肌膚。

像多酚這樣，能避免氧化的物質，就叫做「抗氧化物質」。

每天攝取如同多酚這樣的抗氧化物質，能夠對維持身體健康、美容有幫助，因此才會備受矚目喔！

抗氧化相關文章請參考：抗氧化劑是什麼？抗氧化具有什麼好處？消除自由基、保持健康、養顏美容的好幫手

順帶一提，「多酚氧化酵素」與水果變黑有關


你知道「切開的蘋果為什麼會變黑？」嗎？
原來是跟多酚氧化酵素有關係！

植物細胞之中，有許多明明是多酚但卻容易氧化的物質，像是：兒茶素類、綠原酸類、花青素類、黃酮類等等，它們會被收在細胞中的小袋子裡（液胞）；與細胞功能關係重大的酵素類則是在小袋子外面，兩者是被隔離開來的。

而酵素中，有「多酚氧化酵素」。
若細胞組織受到損傷，小袋子壞掉，袋內（多酚類）接觸到袋外（多酚氧化酵素）的物質，就會因為酵素的作用，使得多酚類氧化，與很多的氧化物結合，顏色就會慢慢朝褐色、黑色變化。

這就是切好的蘋果顏色會漸漸變深的原因。

因此，為了妨礙多酚氧化酵素，拿去泡鹽水，切好的蘋果就不會變色了。

多酚種類有哪些？分別有怎樣的功效？

根據化學結構的差異，多酚能夠分成許多種，對於人體的健康功效也有所不同，常見的多酚種類如下：

【多酚種類1】花青素

眼睛保健

「視紫質」（存在於視網膜的蛋白質）就是指角膜的紫色的色素，只要被光照射到，視紫質就會發送神經訊號給大腦，我們才能看見這個世界。

然而，視紫質遇到光線會被分解成維生素A，需要再次合成為視紫質，因此長時間用眼，就會趕不上視紫質的合成速度，數量就會逐漸減少，眼睛也會開始感到疲勞。

而花青素能夠花促進身體產生視紫質，緩解眼睛疲勞、增強夜視能力，保護你的眼睛，所以才會有人說：「富含花青素的藍莓，對眼睛很好」

再來，花青素可以對佈滿視網膜的微血管起到保護、強化的作用，以及促進血液循環，還有維護的膠原蛋白（水晶體、角膜）的完整。

蔓越莓、藍莓都富含花青素喔～
相關連結：蔓越莓的功效有哪些？吃了對身體有好處嗎？男女生都不能不知道的萬靈丹

【多酚種類2】兒茶素


關於兒茶素的介紹，請參考連結文章：綠茶的營養成分大揭密！

【多酚種類3】可可多酚

降低血壓

巧克力中的可可多酚能夠擴張血管。
若發炎位置在血管，就會使血流不順暢，而可可多酚能夠緩和發炎情形，使血管不再過於狹窄。

預防動脈硬化

可可多酚能夠抑止低密度脂蛋白（壞膽固醇LDL）氧化，並增加高密度脂蛋白（好膽固醇LDL）來移除過多的LDL，預防動脈硬化。

改善過敏

可可多酚可以製造出對抗過敏原的抗體，並透過抑止細胞釋放組織胺等方式，來預防過敏症狀的產生！

【多酚種類4】蘆丁

強化微細血管

蕎麥等食物中的盧丁，可以加強微血管功能，使血液順暢，並促進維生素C的吸收。

【多酚種類5】薑黃素

保護肝臟

薑黃素能夠增加肝酵素AST與ALT，來降低酒精對肝臟的傷害。

【多酚種類6】異黃酮

緩和更年期症狀

大約在50歲左右，就會因為女性荷爾蒙不足，產生燥熱、頭暈、耳鳴等症狀。
而大豆異黃酮與女性荷爾蒙成分類似，適當補充能緩解更年期症狀。

【多酚種類7】咖啡多酚（綠原酸）

消耗脂肪

攝取咖啡多酚，就能增加脂肪的消耗量，減少內臟脂肪。

【多酚種類8】芝麻素


來自芝麻的芝麻素，是很珍貴的成分，有怎樣的功效？
歡迎搭配閱讀：你有聽過芝麻素嗎？原來芝麻素功效這麼厲害！讓你改善失眠、調節自律神經、護肝如有神助

【多酚種類9】玄米多酚


玄米多酚是什麼？有什麼功效呢？
推薦參考：睡不好要先從「調整自律神經」開始！玄米多酚的功效你一定不能錯過

【多酚種類10】蘋果多酚


蘋果本身擁有許多種多酚，綠原酸、兒茶素等等，統稱為「蘋果多酚」。

美肌效果

抗氧化作用不只能打擊活性氧，還能預防斑點生成、抑制黑色素形成，美麗你的肌膚。

降低體脂肪

蘋果多酚能夠防止脂肪堆積在體內。

【多酚種類11】莓多酚


與蘋果多酚相同，莓果中的多酚統稱為「莓多酚」。

包括：盧丁（增加維生素C的吸收）、檸檬酸（促進礦物質的吸收）、花青素（保養眼睛）、鞣花酸（避免色素沉澱、美白）等等，有很不錯的抗氧化、美肌效果。

最後

多酚真的內藏了許多營養呢～
儘管如此，單純攝取多酚也不會因此變健康，還需要其他營養素的幫忙，才能有效防止氧化物。

該如何攝取多酚？含有多酚的食物、飲料有哪些？推薦參考：富含多酚類的飲料、食物？多酚哪裡買？有效攝取多酚的秘笈都在這裡！