每次要買橄欖油都不知道分級差在哪邊嗎?特級初榨橄欖油與冷壓橄欖油到底是哪裡不一樣!優劣的橄欖油又要怎麼分別呢?這篇文章教你判別橄欖油的好壞,告訴你橄欖油的等級差異,讓你不用再對橄欖油五薩薩~

橄欖油的功效


你知道橄欖油有甚麼厲害的功效嗎?根據美國食品以及藥品管理署證實,每天只要服用兩匙橄欖油,就可以有效保護心血管。橄欖油的膽固醇低,是不管老少胖瘦都可以安心吃的油。高含量的不飽和脂肪酸,可以提供足夠所需的熱能,還能調節人體內的膽固醇。

詳細請閱讀:橄欖油對人體的十大功效!不只能吃還能讓你肌膚變美

橄欖油的分級


橄欖油普遍分成4~5級,通常市面上可以買得到的只有三個等級─特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、純橄欖油(100% Pure Olive Oil/Extra Light)、橄欖果渣(粕)油(Pomace Olive Oi)。以下就來介紹各級別橄欖油的特色吧!

特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)

製程

特級冷壓橄欖油是所有橄欖油分級裡最高級的。想要成為一瓶合格的特級冷榨橄欖油,首先橄欖必須來自特別照顧橄欖的橄欖園,還必須非常注意橄欖的採收、成油等各個黃金時期。時間很重要,製作上的溫度也同樣重要。採收過後的所有程序,要製成特級冷壓橄欖油,必須在27度以下。

並且在各個程序都以物理性的方式製油,包括碾碎、壓榨、混拌、沉澱,完全無化學以及精煉的製程。在製作完之後,必須要進行各種檢測,像是酸度(必須小於0.8%)及酸鹼值等等。最後由品油師的品評,通過之後才可以掛上特級初榨冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的名稱出售。

特色

特級初榨冷壓橄欖油因為沒有化學及精煉的加工,在品嘗時常會發現,有不一樣的果香、草香,味蕾可能會嘗到苦味、微辛辣的味道。依據產地、氣候、品種的不同,可以利用不同味道來搭配料理。也可以直接生飲,補充優質的脂肪。

不少人怕橄欖油沒辦法拿來加熱料理,但其實特級初榨橄欖油可耐熱至160℃~180℃,可以煎、煮、炒、炸都不是問題。

冷壓橄欖油(Virgin Olive Oil)

冷壓橄欖油是市面上無法買得到的等級。因為經過第二次的冷榨味道比特級初榨橄欖油淡,顏色為淡黃、淡綠色。冷壓橄欖油的油歡度須小於2%,味道上是有堅果的香氣以及稍甜的氣味。

純橄欖油(100% Pure Olive Oil/Extra Light)

純橄欖油是第三級的橄欖油分類,看似有純淨的橄欖油的感覺,但其實是無法食用的。因為酸度高達3.3%以上,必須以氫化來精煉。精煉過後雖然能夠食用,但也因為所有好的物質都被去除的緣故(包括游離脂肪酸),能夠達到耐高溫高發煙點。

純橄欖油可以用於各種烹調方式,但也因為缺少了其原本的營養只剩下熱量,並不會特別建議去食用。

淡味及超淡橄欖油(Light Extra Light Olive Oil)

第四級的淡味橄欖油也是市面上買不到的油,經由最後一次的榨取,更長一段時間的精練,幾乎沒有任何的營養,多酚與礦物質也都全部消失。這類油是低品質的油類,完全無法食用。

橄欖果渣(粕)油(Pomace Olive Oi)

最後一級是橄欖粕油,橄欖粕油是油最後一次的乾掉的果泥,經由溶劑正己烷粹取後除臭漂白,最後再加入一些冷壓橄欖油,調製而成。這種油是最低級的橄欖油,能夠在廉價餐飲業發現他們的蹤影。雖然橄欖粕油是能夠買得到的橄欖油,但因為正己院不好完全去除掉,所以很多國家並不建議買橄欖粕油食用。

特級初榨冷壓橄欖油的美容用法


了解完了所有的橄欖油分級,你應該會發現到特級初榨冷壓橄欖油的不易。你知道特級初榨冷壓橄欖油除了吃,還可以來塗在身上、臉上美容嗎?讓小編來教你幾招,讓妳裡裡外外除了健康還變美!

橄欖油漱口

拿一匙特級初榨冷壓橄欖油漱口,慢慢漱個20多分鐘後吐掉。橄欖油中的後體脂肪,可以滲進牙齦的邊緣,將水和牙刷進不去地地方的細菌都帶走。但不要以為用橄欖油漱口就不用刷牙了喔!光用橄欖油是沒辦法沖走你牙齒上的髒東西的~橄欖油應該在刷牙之後使用,良好的刷牙習慣還是很重要的。

橄欖油護膚

確認過自己的肌膚不會因為橄欖油而有過敏現象後,洗完澡使用適量的橄欖油塗抹至身上,對於較乾燥的部位按摩(腿部可由下往上按摩)。橄欖油中的維生素E及A可以滋潤、保濕肌膚,像是幫肌膚上了一層保護一般,免疫力也能夠跟著提高!

詳細請閱讀:【橄欖油美容功效】最天然的橄欖油如何卸妝、護膚、按摩你的肌膚

總結

看完文章後,有沒有重拾對於選購橄欖油的勇氣了呢!不用再被多到不行的名稱、複雜的解釋給耍得團團轉,也不用再害怕選到不好等級的橄欖油。好的橄欖油不只可以生食,還能用於護膚、護髮,可以說是保健萬用油。下次選購時一定要睜大眼睛看別買錯了喔!
祝您有個美好的一天~