說到茄紅素，我們第一個想到的通常都是番茄，番茄時常被用在各種料理上，酸酸甜甜的滋味，總是讓人愛不釋手，像是到速食店點一份薯條，會想沾番茄醬吃，偶爾會想吃番茄蛋包飯、番茄炒蛋、番茄蛋花湯等等。
你知道嗎？其實不只番茄含有茄紅素，西瓜、葡萄、芭樂也都含有茄紅素，想知道茄紅素有哪些功效嗎？又該怎麼吃才好？
今天小編就要來介紹吃茄紅素的諸多好處！
茄紅素是什麼？
相信很多人對「茄紅素」這個名詞並不陌生，茄紅素是一種有機胡蘿蔔素的一種，也是最常見、功能較好的天然抗氧化劑之一，可以對抗自由基形成，達到抗癌、美白的效果。
一般食物經過加熱後，多數的營養素都會跟著流失，但是番茄不一樣，番茄本身含有的是反式茄紅素，而一般人較容易吸收的是順式茄紅素。番茄過油之後會從反式茄紅素，轉換成順式茄紅素，一般建議在飯後吃，人體比較好吸收。
但其實不只番茄含有茄紅素，還有許多的蔬果也有，而且不像番茄一樣需要過油，本身就含有人體容易吸收的順式茄紅素囉！
讓我們來看看哪些食物的茄紅素較多吧！
食物
只要看到有番茄，就會讓人聯想到茄紅素，不僅番茄會有茄紅素，西瓜、葡萄柚、木瓜、葡萄等等，只要是紅、粉紅的水果都有可能找到它的蹤影。
人體一天的茄紅素所需量是6～10毫克（mg），要補充一天所需的茄紅素，要每天補足茄紅素並不容易。
以下5種食物是以100毫克計算：
．番茄乾：45.9mg
．自製番茄醬：21.8mg
．芭樂：5.2mg
．西瓜：4.5mg
．番茄：2.7mg
番茄類
從上面可以看到，番茄乾的茄紅素含量最高，其次是自製番茄醬，而普通的番茄排至最後一名。一般在台灣取得番茄乾並不容易，如果是市售的番茄乾，會添加很多的添加物，雖然能夠非常簡單就攝取到茄紅素的一日所需，但是對健康是有害的。
而番茄醬也是一樣，我們只要到速食店點一份薯條，都會附贈番茄醬，或是到大賣場裡面也能買到便宜又大桶的番茄醬，但很可惜的是，添加物過多，吃多反而容易傷身。
而自製番茄醬，不僅健康，還能做起來放，每天做料理時，放入30毫克左右的番茄醬，或是做番茄飯，都是非常不錯的方法喔！
最後是番茄，番茄在未經過料理前的茄紅素，每100公克只有3毫克，等於需要吃200公克以上的番茄才能補充一日所需的茄紅素，如果是飯前吃的話，就容易飽到吃不下飯，而飯後吃又沒辦法吃這麼多，所以還是推薦將番茄加工一下再吃，比較容易補充茄紅素喔！
芭樂
芭樂每100公克有5.2毫克的茄紅素，每天飯後吃一百公克左右的芭樂（大約半顆），就能補充一天所需的茄紅素。雖然芭樂一年四季都有，但是非盛產期的芭樂甜度通常不高，所以吃起來味道有點淡。
西瓜
西瓜每100公克有4.5毫克的茄紅素，每到了夏天，總是忘不了冰冰涼涼，肉質甜美的西瓜。
你知道嗎？西瓜其實會因為溫度的不同，茄紅素含有的量也會不同，我們都喜歡吃冰涼的西瓜，習慣把它放進冰箱，其實這會影響感受到的甜度和茄紅素，西瓜最好吃的溫度是在20度，所以我們只需要將買回來的西瓜放在太陽曬不到的地方就好，但要注意不要放太久，不然西瓜也是會壞掉的喔！
茄紅素功效
常聽身邊親朋好友說：「多攝取茄紅素能讓身體更健康」，但具體來說是哪方面變健康呢？
預防攝護腺肥大
隨著年紀增長，男性可能會面臨攝護腺腫大的問題，一旦攝護腺肥大，上廁所的時間就會變長，尿液也會積在膀胱裡，晚上就容易被尿意給驚醒，晚上就需要跑廁所，不僅影響睡眠品質，也無法讓身體好好休息。
為了防止攝護腺肥大的問題，每天補充茄紅素就顯得非常重要！
改善血液循環
茄紅素可以抑制血管的低密度膽固醇氧化，改善血液循環，如果體內血液循環不好，身體免疫力也會跟著下降，各種疾病就會隨之而來。
而茄紅素裡還含有抗氧化劑，能防止血栓形成阻塞血管，並且防止身體老化。
預防、改善文明病
所謂的文明病是因為飲食西化，開始吃各種精製美食，營養攝取不足容易各種疾病，像是動脈硬化、高血壓、糖尿病，等等都是因為體內的自由基過多所導致。
而茄紅素裡的抗氧化劑可以減少體內自由基，達到預防、改善各種文明病發生。
預防肥胖
血液循環跟代謝能力息息相關，血液的功能是，將營養運輸到各個器官，讓器官可以正常運作。當血液循環好，身體就不容易肥胖，而代謝能力好，就容易將體內多餘的卡路里燃燒掉，也就減少人體變胖的機率囉！
保護皮膚
適當的曬太陽可以讓人更健康，但是強烈的紫外線卻會使皮膚受傷，造成自由基的形成，而茄紅素裡的抗氧化劑不僅可以抑制體內自由基的形成，還能修復遭到自由基損壞的部分，當皮膚同時被修復及預防，皮膚狀況也就自然跟著變好囉！
保護眼睛
體內的自由基過多，可能會造成視力下降，再來有可能會因為隨著年齡增長，眼睛患有白內障、黃斑部病變的機率也會跟著提高。
為了防止眼睛疾病，除了攝取茄紅素以外，還可以多補充葉黃素，維護眼睛健康！
我們常說眼睛是靈魂之窗，無論幾歲都應該要好好保養，這時我推薦使用葉黃素保健食品，加強眼睛的保健！
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茄紅素吃多會有副作用嗎？
茄紅素是天然的營養素，也是胡蘿蔔素的一種，如果不小心攝取過多，可能會上皮膚變紅、變黃。
所以，要注意不要因為茄紅素能帶給身體這麼多好處，就將一大堆的番茄或是西瓜、芭樂等等蔬果吃下肚，適量的攝取各種營養，才能讓身體更加健康喔！
總結
看完了茄紅素的介紹，感覺如何呢？
每個人都應該要多攝取茄紅素，特別是男性朋友，等到年紀增長，攝護腺開始腫大時已經來不及了！
從現在開始，多吃文中說的番茄料理、西瓜、芭樂，攝取茄紅素，遠離多種疾病吧！
那麼我們下篇見囉！ 掰掰～
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