蚵仔煎、蚵仔麵線、。
都是台灣常見的料理，而且營養豐富，但不容易被身體吸收……
但只要有這些食物的營養就沒問題～
到底是哪些食物？
還有總共8款牡蠣料理等你來挑戰喔！
牡蠣應該配這3種食物，更能有效吸收營養！
「牡蠣、生蠔哪裡不一樣？真的可以壯陽嗎？牡蠣6大營養&功效！」中介紹了牡蠣的營養與功效，而若將牡蠣跟這3種食物一起吃，能夠提高身體吸收營養素的比率哦～
1. 與「檸檬」一起吃，鐵質吸收UP！
牡蠣雖然含有鐵質，但身體其實只吸收了15～30%，實在是不高……
鋅也是不好吸收的營養。
想要提升身體對鐵質、鋅的吸收，可以搭配富含維生素C的「檸檬」。
維生素C可以；維生素C、檸檬酸則是，而且檸檬與牡蠣味道超級合～根本是天生一對。
檸檬與生牡蠣搭配在一起，還有去除腥臭味的功能！
不過，食用加溫殺菌過的生牡蠣，雖然美味但卻有食物中毒的風險，該如何閃過上吐下瀉的情況？
建議搭配閱讀：吃完牡蠣怎麼頭痛、腹痛、腸胃炎症狀、蕁麻疹？3個避免食物中毒的方法交給你！
2. 「菜椒」加強抗氧化能力！
牡蠣中的硒，可以分解過氧化物質，減少活性氧的產生，是很重要的抗老營養素。
若再加上含有維生素A、維生素C、維生素E的菜椒（又稱甜椒），就好比如虎添翼一般，更加強化抗氧化能力！
3. 配合「鰹魚」或「鮪魚」♪
牡蠣中除了之前介紹過的營養之外，還含有蛋白質，不過比魚類還要少……（牡蠣100g中含有6.9g；黃鰭鮪魚／黃鰭金槍魚100g中含有24.3g）
特別是鰹魚和鮪魚，不僅有豐富的蛋白質，還有幫助代謝蛋白質的維生素B6，因此配合魚類一起食用，能使補充到的蛋白質迅速被拿來利用哦！
其他建議搭配的食材&功效⬇
| 能期待的功效 | |
| 番茄、胡蘿蔔、青江菜 | 預防高血壓、動脈硬化 |
| 雞肉、豆芽菜、納豆、醋 | 提升肝臟功能、促進血液循環 |
| 烏賊、章魚、蝦子 | 增加體力以抵抗疲勞 |
| 蜆、蛤蜊、菠菜 | 預防、改善貧血 |
8款牡蠣料理食譜
接下來，將盡量運用上述的食材來製作牡蠣料理囉～
【牡蠣料理1】香酥炸牡蠣、鮮蝦（塔塔醬）
來自： erecipe
材料（2人分）
- 牡蠣
- 120～150g
- 蝦子
- 2尾
- 胡椒鹽
- 少許
- 高麗菜
- 3～4片
- 小番茄
- 4顆
- 檸檬
- 1/4個
- 油
- 適量
＜麵衣＞
- 低筋麵粉
- 4～5大匙
- 攪勻的蛋液
- 1顆
- 麵包粉
- 1.5杯
＜塔塔醬＞
- 水煮蛋
- 1顆
- 洋蔥
- 1/8個
- 乾燥香芹
- 1/2小匙
- 美乃滋
- 3大匙
- 醃漬小黃瓜
- 1條
料理時間⏰ 25分
熱量 634 Kcal
準備工作
✅將牡蠣放入有洞的器具上（篩子、笊篱、漏勺等等），以鹽水沖洗乾淨，瀝乾水分後撒上胡椒鹽。（牡蠣本身很柔軟，請溫柔地搖晃用具，把水分甩掉。）
✅剝去蝦殼，只留下尾巴最後1節，並挑掉蝦背上的黑線。
斜切蝦尾，用刀背壓一壓就能擠出水分。
在蝦子內側橫切5mm左右，大約3～4刀，就能把蝦子拉直了。
最後在加上胡椒鹽。
✅＜塔塔醬＞將水煮蛋、洋蔥、醃漬小黃瓜切碎，與其他材料混合。
（怕切洋蔥切到眼睛流淚嗎？可以先將洋蔥冷藏5～10分鐘，或是先泡水、沖洗再切洋蔥，就能減少刺激了。）
✅高麗菜切絲後泡水、瀝乾
✅清洗小番茄，檸檬則是剖半。
作法
- 鮮蝦（抓尾巴）按照順序裹上低筋麵粉、攪勻的蛋液、麵包粉，確定表面都有裹上。
- 牡蠣裹上低筋麵粉，在蛋液中倒入剩下來的麵粉與水，攪拌至有點黏糊糊後就可以用牡蠣來沾，再裹上麵包粉就OK了。
- 倒入油並預熱至170℃。放入蝦子，炸到變成漂亮的金黃色就能拿起來。
- 接下來放入牡蠣，同樣炸到金黃色。
牡蠣水分多，用高溫的油來炸，一下子就好囉。 - 將牡蠣、蝦子裝盤，並利用高麗菜、小番茄、檸檬裝飾，
最後在淋上塔塔醬，擠上檸檬汁就完成了。
【牡蠣料理2】培根香煎牡蠣
來自： erecipe
材料（2人分）
- 去殼牡蠣
- 150g
- 麵粉
- 1大匙
- 培根
- 30g
- 橄欖油
- 1大匙
料理時間⏰ 15分
熱量 183 Kcal
準備工作
✅把牡蠣的髒污清洗過後，將水分瀝乾。
作法
- 將培根切細，大約7mm，並用平底鍋將其煎到有點焦色，放置於容器中。
- 撒麵粉在牡蠣上，並在溫度還沒降下來的平底鍋中倒入橄欖油，一起煎熟。
- 將牡蠣與剛煎好的培根裝盤，就可以上桌了。
【牡蠣料理3】辣炒牡蠣
來自：erecipe
材料（4人分）
- 牡蠣
- 200～300g
- 太白粉
- 1～2大匙
- 奶油
- 20g
- 高麗菜
- 1/4顆
- 紅甜椒
- 1/2顆
- 青椒
- 2顆
- 豆瓣醬
- 1～2小匙
- 沙拉油
- 1大匙
- 白芝麻
- 1大匙
<醬汁>
- 酒
- 2大匙
- 醬油
- 1大匙
- 豪油
- 2大匙
料理時間⏰ 20分
熱量 152 Kcal
準備工作
✅洗淨牡蠣後，用廚房紙巾吸乾水分，並使用濾網，在牡蠣上撒上薄薄一層太白粉。
✅將高麗菜切塊後洗淨、瀝乾。
✅去掉紅甜椒、青椒的蒂頭與種子，切成適合一口吃的大小。
作法
- 利用奶油預熱平底鍋，奶油溶化後放入牡蠣。
蓋上蓋子，並用中火煮個2～3分鐘左右，至熟透為止，取出備用。 - 沙拉油、豆瓣醬倒入平底鍋，香氣出來後，將高麗菜、紅甜椒、青椒一起炒。炒熟後將牡蠣加入鍋中，並加上醬料拌勻。
- 承裝進容器，撒上白芝麻就完成了～
【牡蠣料理4】焗烤番茄牡蠣
來自： erecipe
材料（2人分）
- 牡蠣
- 150g
- 麵粉
- 適量
- 番茄
- 2顆
- 奶油
- 20g
- 醬油
- 1大匙
- 披薩用乳酪絲
- 80g
- 香芹（切碎）
- 適量
料理時間⏰30分鐘
熱量 298 Kcal
準備工作
✅清洗牡蠣過後，用廚房紙巾吸走水分，並撒上麵粉。
✅去掉番茄蒂頭，直切成6等分。烤箱預熱220℃。
作法
- 將奶油放進平底鍋以中火加熱，放入牡蠣，等到兩面都出現一點焦色後關火，以畫圓的方式淋上醬油。
- 以「番茄、步驟1的牡蠣、番茄、披薩用乳酪絲」的順序放入耐熱容器，用預熱過的烤香烤到上色，約10～15分鐘。
- 最後加上香芹就完成了～
【牡蠣料理5】牡蠣白菜土手鍋
來自：erecipe
土手鍋指的就是日本廣島縣的地方火鍋料理，在土手鍋內側邊緣抹上味噌，藉由高溫加熱放它融入湯頭，鍋中則是煮著牡蠣、豆腐與蔬菜。
材料（4 人分）
- 牡蠣
- 250～300g
- 白蔥
- 2條
- 芋頭
- 4個
- 鹽（牡蠣用）
- 少許
- 白菜
- 1/8～1/4株
- 胡蘿蔔
- 1/2條
- 金針菇
- 1包
- 水芹或是鴨兒芹
- 1把
- 鹽（芋頭用）
- 少許
＜昆布水＞
- 水
- 1000ml
- 昆布（方形10cm）
- 2片
＜味噌＞
- 味噌
- 180～200g
- 酒
- 3大匙
- 砂糖
- 3大匙
＜調味＞
- 切碎的綠蔥
- 適量
- 白芝麻
- 適量
- 烏龍麵（或是扁寬麵）
- 2～3坨
- 七味唐辛子
- 適量
料理時間⏰ 40分
熱量 262 Kcal
準備工作
✅把牡蠣放入篩子、笊篱或是漏勺中，用鹽水沖洗。
✅將白蔥切成大約4cm的長度，稍微用平底鍋炒到有點出現焦色即可。
✅芋頭去皮、切塊後，將鹽巴抹在上面。用大火煮，煮滾了以後轉小火再煮個5～6分鐘，移至笊篱或是漏勺弄掉水分，再稍微沖一下水。
✅白菜洗乾淨、胡蘿蔔去皮，切掉金針菇根部，切成方便入口的大小。
✅水芹或是鴨兒芹沖水過後，切掉根部後切段，每段大約4cm。
✅將昆布泡在1000ml的水中。
✅＜味噌＞的材料充分攪拌。
作法
- 在鍋子的內側邊緣塗抹上一層＜味噌＞。
- 加＜昆布水＞進去鍋中煮，煮滾後丟入一半的牡蠣。
煮太久牡蠣會硬掉，所以要小心哦～ - 將剩餘的蔬菜與牡蠣丟進去，如果湯汁變少了，就再加昆布水。
- 最後再加入烏龍麵、綠蔥、白芝麻，與七味唐辛就完成了。
【牡蠣料理6】牡蠣薑燒丼飯
來自： erecipe
材料（2 人分）
- 牡蠣
- 200g
- 鹽巴
- 少許
- 麵粉
- 1大匙
- 白蔥
- 1根
- 煮好的飯
- 2碗
＜調味料＞
- 薑（用刨刀弄碎過）
- 1片
- 酒
- 3大匙
- 味醂
- 4大匙
- 砂糖
- 1大匙
- 醬油
- 2大匙
- 七味唐辛子
- 少許
- 沙拉油
- 1大匙
料理時間⏰ 15分
熱量 531 Kcal
準備工作
✅牡蠣先用鹽巴抓過，放入篩子中，下面再放個裝水的碗，稍微洗過後，弄掉水分裹上麵粉。
✅白蔥斜切。
作法
- 在平底鍋中倒入一半的沙拉油，將白蔥炒軟後備用。
- 在將剩下的油到近平底鍋加熱，把牡蠣兩面煮熟，將＜調味料＞的材料加入鍋中，處理好後將白蔥加進來煮。
- 把飯盛入容器，把料加在上頭並撒上七味唐辛子。
【牡蠣料理7】牡蠣濃湯
來自： erecipe
材料（2人分）
- 牡蠣
- 130g
- 馬鈴薯
- 1顆
- 洋蔥
- 1/2顆
- 義大利香芹
- 少許
- 豆漿
- 200ml
- 水
- 300ml
- 胡椒鹽
- 少許
- 麵粉
- 1～2大匙
- 橄欖油
- 2小匙
- 奶油
- 10g
料理時間 20分
熱量 239 Kcal
準備工作
✅以少許的鹽巴（材料清單外）抓一抓牡蠣後，放入篩子，下面再放個裝水的碗，洗淨以後，甩乾水分。
✅將馬鈴薯、洋蔥去皮切細。
作法
- 將橄欖油倒入鍋中並開中火，炒至洋蔥變軟後，加入馬鈴薯一起炒。
加水繼續煮到變軟為止，煮滾後再煮7～8分鐘。 - 加入牡蠣，水滾後再煮2分鐘。取出4顆特別大的牡蠣，放在廚房紙巾上。
- 將鍋中的食材與豆漿一起丟進攪拌機／果汁機攪拌，拿個濾網擺在鍋子前，將攪拌完的食材到回鍋裡。
- 加入胡椒鹽調味，開小火。
- 把預先拿起來的牡蠣裹上麵粉，利用奶油加熱炒到上色為止。
- 將鍋裡的濃湯盛入碗中，並放上剛料理過的牡蠣，以及義大利香芹，就完成了～
【牡蠣料理8】牡蠣菠菜咖哩
來自： erecipe
材料（2人分）
- 牡蠣
- 110g
- 菠菜
- 1/2把
- 番茄
- 1顆
- 洋蔥
- 1/2顆
- 培根
- 3片
- 大蒜（切碎）
- 1片
- 薑（切碎）
- 1/2片
- 水
- 600～700ml
- 咖哩塊
- 40g
- 蠔油
- 1大匙
- 咖哩粉
- 1小匙
- 橄欖油
- 2大匙
- 煮好的飯
- 2～3碗
- 水煮蛋
- 2顆
料理時間⏰ 25分
熱量 737 Kcal
準備工作
✅利用篩子過篩的方式洗過牡蠣後，用廚房紙巾吸光水分。
✅去掉番茄的蒂頭後切丁，大約1cm。
✅培根大約寬度5mm，切碎洋蔥、白煮蛋。
作法
- 利用加了點鹽巴的熱水先燙過波菜，再用冷水沖洗，甩掉水分後，切掉根部並每5mm切一刀。
- 把橄欖油倒入平底鍋中，將洋蔥炒到軟嫩為止，再加入大蒜、薑、培根，炒到飄出香味。
- 丟入牡蠣一起炒，接下來放入菠菜與番茄炒，並加水繼續料理。
- 丟入咖哩塊，等到變得黏稠後，將蠔油、咖哩粉加進去混合，裝好飯與咖哩再將白煮蛋擺上就完成囉～
最後
相信你應該已經發現了，每道料理食譜都會有一個步驟，那就是「清洗牡蠣」，因為牡蠣如果沒好好處理，可能會讓你健康亮紅燈！
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不過，今天介紹的每個食譜看起來都超級可口的。
而且其實都不太難，有空的時候就來做做看吧～
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