台灣四面環海,造就了養殖牡蠣的絕妙環境,舉凡夜市美食、烤肉食材都少不了它!
牡蠣軟嫩滑溜的滋味真是深得小編的心,因為有著非常豐富的營養價值,因此被冠上「海中牛奶」的美名,真不是浪得虛名~

雖然牡蠣比起其他海鮮,給人「很容易變胖」的感覺,但它其實可以降低血液中的膽固醇與中性脂肪(三酸甘油酯),這點已經在人體與動物測試中得到證實囉。

牡蠣中到底富含哪些營養?有哪些不錯的功效呢?在中藥材中又能發揮怎樣的作用?

首先,先來解開許多人對牡蠣的疑問~

牡蠣?生蠔?傻傻分不清~


其實牡蠣跟生蠔是差不多的生物,英文都是「Oyster」
只是台灣的通常叫做「牡蠣」或是「蚵仔」;國外的品種則大多用「生蠔」來指稱,所以經常被誤會~

接下來就來看看牡蠣的營養與功效吧!

牡蠣營養&功效

【牡蠣營養功效1】「鋅」維持皮膚健康、壯陽


100g(公克)的牡蠣當中,含有14.5mg(毫克)的鋅

鋅是輔助身體代謝、產生細胞的酵素之一。

由於鋅會促進細胞分裂,幫忙加速製造細胞,能夠連帶使皮膚、頭髮維持健康有光澤♪
鋅也跟品嘗味道的味蕾有關,還能預防感冒等等。

再來,鋅還有增加男性賀爾蒙──「睪酮(testosterone)」的效果。
睪酮數量增加,精子量與活動力也都會提升,是男性重振雄風的好朋友!
不過強健身體才是重點,鋅只是輔助唷~

【牡蠣營養功效2】「硒」抗衰老


100g的牡蠣當中,含有46µg(微克)的硒

硒是分解體內過氧化物質的酵素成分。
過氧化物質指的就是,會導致細胞老化與導致動脈硬化的物質。

而硒會幫助我們將過氧化物質分解掉,因此有延緩老化的效果哦♪

【牡蠣營養功效3】「鐵質」避免貧血


100g的牡蠣當中,含有2.1mg的鐵質

鐵質是形成紅血球的材料。
好好補充鐵質,對預防貧血有幫助!

紅血球負責運送養分與氧氣到身體的各個角落,所以若鐵質不夠,身體就會缺乏氧氣,會變得容易疲累,皮膚也不會好到哪裡去……

想要避免上述症狀,就得補充足夠的鐵質才行呢。

【牡蠣營養功效4】「維生素B12」幫助大腦靈活


100g的牡蠣當中,含有23.1μg的維生素B12

維生素B12能夠使紅血球正常運作,因此同樣可以預防貧血唷~
再加上,也跟神經細胞表層的膜有關聯,所以足夠的維生素B12能使神經系統健康,支援腦部正常運作!

【牡蠣營養功效5】「植物性固醇」可以降低膽固醇的吸收


膽固醇通常都是來自動物性固醇。

而「植物性固醇」與「動物性固醇」有類似的構造,所以能阻撓膽固醇的吸收,進而降低血液中的膽固醇濃度。
芝麻、大豆均有豐富的植物性固醇,而牡蠣中也有,因此也能期待有相同的功效。

【牡蠣營養功效6】「DHA、EPA」能降低中性脂肪的濃度


DHA與EPA能使中性脂肪下降、妨礙肝臟脂肪的形成,並減少心血管疾病的風險。

牡蠣營養素的建議攝取量&補充方法

牡蠣的營養素之中,特別需要注意別攝取過量的有:

根據衛福部的膳食營養素資料和醫生的意見,每日的建議攝取量,成年男性15mg、女性12mg,上限攝取量為35 mg,若每天過量攝取(75~450mg以上)就有可能對免疫、神經系統造成損害。
用牡蠣換算的話,一天男性4顆,不超過9顆;女性3顆,不超過9顆。

的建議攝取量則是男女都55μg,上限量為400μg,
同樣用牡蠣換算的話,一天5顆,不超過33顆。

牡蠣吃多了,還可能會痛風發作,
如果擔心自己沒辦法補充足夠的營養,可以購買相關的健康食品來補充哦~

想知道其他年齡層的建議攝取量與上限攝取量,可以去衛福部的網站找到答案!

挑選新鮮牡蠣的方法


接下來要與你分享,挑選牡蠣的方法~

新鮮的牡蠣,肥嫩飽滿、富有彈性、有透明感與光澤,顏色為純淨的乳白色
還有,黑色的部分越黑越是新鮮的證據哦。

與此相對,若牡蠣顏色混濁、扁塌塌不成形,看起來很沒精神,這樣的牡蠣就不太新鮮,要多注意~

泡牡蠣的水純淨與否,也是一種判斷標準哦!

頭痛、腹痛、拉肚子、蕁麻疹,你吃下牡蠣後出現這些症狀了嗎?要怎麼避免吃牡蠣吃到食物中毒?推薦閱讀:吃完牡蠣怎麼頭痛、腹痛、腸胃炎症狀、蕁麻疹? 3個避免食物中毒的方法交給你!

牡蠣也被拿來做成中藥?有什麼效用?


在中醫的世界,很久以前就把「牡蠣的殼」,當成藥材在使用。

根據過去所編撰的中國醫藥書籍介紹,牡蠣殼能「制酸、止汗,可應用於胃酸過多症、盜汗、遺精、精神不安、回復精力、使肌膚美麗」等等。

牡蠣的功效,在近年的研究中得到了科學的證明。
安中散」、「牡蠣澤瀉散」、「柴胡加龍骨牡蠣湯」、「桂枝加龍骨牡蠣湯」等等中藥,都是用牡蠣的殼來製成的哦~

拿「柴胡加龍骨牡蠣湯」來舉例吧!

中醫認為,睡覺跟「氣」有關。
像是小嬰兒一天為什麼能睡那麼多?就是因為有足夠的「氣」在體內循環。

而變成大人後,疲勞與精神壓力不斷累積,它們都會阻撓「氣循環」。
「氣」如果停止循環,會使身體燥熱,導致腦袋疲倦不已、無法靜下心。

添加牡蠣殼的「柴胡加龍骨牡蠣湯」可以使氣正常地循環,減緩燥熱的情況,讓混亂的心可以冷卻下來,改善失眠~

最後

牡蠣不只是美味,居然還有鋅、硒等礦物質以及維生素這麼多營養!

不過很可惜的一點是,像是「鋅」這樣有美肌效果的營養素,其實母身體吸收率很低,又很容易直接被排出體外……

關於牡蠣跟哪些食材配合更能鎖住營養、料理牡蠣的方法,可以參考這篇唷:牡蠣該配合那些食物才能鎖住營養?牡蠣湯、牡蠣土手鍋,8款牡蠣料理食譜~

那我們下篇見!