台灣四面環海，造就了養殖牡蠣的絕妙環境，舉凡夜市美食、烤肉食材都少不了它！
牡蠣軟嫩滑溜的滋味真是深得小編的心，因為有著非常豐富的營養價值，因此被冠上「海中牛奶」的美名，真不是浪得虛名～
雖然牡蠣比起其他海鮮，給人「很容易變胖」的感覺，但它其實可以降低血液中的膽固醇與中性脂肪（三酸甘油酯），這點已經在人體與動物測試中得到證實囉。
牡蠣中到底富含哪些營養？有哪些不錯的功效呢？在中藥材中又能發揮怎樣的作用？
首先，先來解開許多人對牡蠣的疑問～
牡蠣？生蠔？看英文就能清楚分辨！
其實牡蠣跟生蠔是差不多的生物，英文都是。
只是台灣的通常叫做「牡蠣」或是「蚵仔」；國外的品種則大多用「生蠔」來指稱，所以經常被誤會～
接下來就來看看牡蠣的營養與功效吧！
牡蠣營養&功效
【牡蠣營養功效1】「鋅」維持皮膚健康、壯陽
100g（公克）的牡蠣當中，含有14.5mg（毫克）的鋅。
鋅是輔助身體代謝、產生細胞的酵素之一。
由於鋅會促進細胞分裂，幫忙加速製造細胞，能夠連帶使皮膚、頭髮維持健康有光澤♪
鋅也跟品嘗味道的味蕾有關，還能預防感冒等等。
再來，鋅還有增加男性賀爾蒙──「睪酮（testosterone）」的效果。
睪酮數量增加，精子量與活動力也都會提升，是男性重振雄風的好朋友！
不過強健身體才是重點，鋅只是輔助唷～
【牡蠣營養功效2】「硒」抗衰老
100g的牡蠣當中，含有46µg（微克）的硒。
硒是分解體內過氧化物質的酵素成分。
過氧化物質指的就是，會導致細胞老化與導致動脈硬化的物質。
而硒會幫助我們將過氧化物質分解掉，因此有延緩老化的效果哦♪
【牡蠣營養功效3】「鐵質」避免貧血
100g的牡蠣當中，含有2.1mg的鐵質。
鐵質是形成紅血球的材料。
好好補充鐵質，對預防貧血有幫助！
紅血球負責運送養分與氧氣到身體的各個角落，所以若鐵質不夠，身體就會缺乏氧氣，會變得容易疲累，皮膚也不會好到哪裡去……
想要避免上述症狀，就得補充足夠的鐵質才行呢。
【牡蠣營養功效4】「維生素B12」幫助大腦靈活
100g的牡蠣當中，含有23.1μg的維生素B12。
維生素B12能夠使紅血球正常運作，因此同樣可以預防貧血唷～
再加上，也跟神經細胞表層的膜有關聯，所以足夠的維生素B12能使神經系統健康，支援腦部正常運作！
【牡蠣營養功效5】「植物性固醇」可以降低膽固醇的吸收
膽固醇通常都是來自動物性固醇。
而「植物性固醇」與「動物性固醇」有類似的構造，所以能阻撓膽固醇的吸收，進而降低血液中的膽固醇濃度。
芝麻、大豆均有豐富的植物性固醇，而牡蠣中也有，因此也能期待有相同的功效。
【牡蠣營養功效6】「DHA、EPA」能降低中性脂肪的濃度
DHA與EPA能使中性脂肪下降、妨礙肝臟脂肪的形成，並減少心血管疾病的風險。
牡蠣營養素的建議攝取量＆補充方法
牡蠣的營養素之中，特別需要注意別攝取過量的有：鋅和硒。
根據衛福部的膳食營養素資料和醫生的意見，每日的鋅建議攝取量，成年男性15mg、女性12mg，上限攝取量為35 mg，若每天過量攝取（75～450mg以上）就有可能對免疫、神經系統造成損害。
用牡蠣換算的話，一天男性4顆，不超過9顆；女性3顆，不超過9顆。
硒的建議攝取量則是男女都55μg，上限量為400μg，
同樣用牡蠣換算的話，一天5顆，不超過33顆。
牡蠣吃多了，還可能會痛風發作，
如果擔心自己沒辦法補充足夠的營養，可以購買相關的健康食品來補充哦～
想知道其他年齡層的建議攝取量與上限攝取量，可以去衛福部的網站找到答案！
挑選新鮮牡蠣的方法
接下來要與你分享，挑選牡蠣的方法～
新鮮的牡蠣，肥嫩飽滿、富有彈性、有透明感與光澤，顏色為純淨的乳白色。
還有，黑色的部分越黑越是新鮮的證據哦。
與此相對，若牡蠣顏色混濁、扁塌塌不成形，看起來很沒精神，這樣的牡蠣就不太新鮮，要多注意～
泡牡蠣的水純淨與否，也是一種判斷標準哦！
頭痛、腹痛、拉肚子、蕁麻疹，你吃下牡蠣後出現這些症狀了嗎？要怎麼避免吃牡蠣吃到食物中毒？推薦閱讀：吃完牡蠣怎麼頭痛、腹痛、腸胃炎症狀、蕁麻疹？ 3個避免食物中毒的方法交給你！
牡蠣殼也被拿來做成中藥？有什麼效用？
在中醫的世界，很久以前就把「牡蠣的殼」，當成藥材在使用。
根據過去所編撰的中國醫藥書籍介紹，牡蠣殼能「制酸、止汗，可應用於胃酸過多症、盜汗、遺精、精神不安、回復精力、使肌膚美麗」等等。
牡蠣的功效，在近年的研究中得到了科學的證明。
「安中散」、「牡蠣澤瀉散」、「柴胡加龍骨牡蠣湯」、「桂枝加龍骨牡蠣湯」等等中藥，都是用牡蠣的殼來製成的哦～
拿「柴胡加龍骨牡蠣湯」來舉例吧！
中醫認為，睡覺跟「氣」有關。
像是小嬰兒一天為什麼能睡那麼多？就是因為有足夠的「氣」在體內循環。
而變成大人後，疲勞與精神壓力不斷累積，它們都會阻撓「氣循環」。
「氣」如果停止循環，會使身體燥熱，導致腦袋疲倦不已、無法靜下心。
添加牡蠣殼的「柴胡加龍骨牡蠣湯」可以使氣正常地循環，減緩燥熱的情況，讓混亂的心可以冷卻下來，改善失眠～
最後
牡蠣不只是美味，居然還有鋅、硒等礦物質以及維生素這麼多營養！
不過很可惜的一點是，像是「鋅」這樣有美肌效果的營養素，其實母身體吸收率很低，又很容易直接被排出體外……
關於牡蠣跟哪些食材配合更能鎖住營養、料理牡蠣的方法，可以參考這篇唷：牡蠣該配合那些食物才能鎖住營養？牡蠣湯、牡蠣土手鍋，8款牡蠣料理食譜～
那我們下篇見！
