牡蠣不僅美味還擁有豐富的營養，這點在「牡蠣、生蠔哪裡不一樣？中藥藥材之一的牡蠣6大營養&功效！」中談過了，不過牡蠣也是種容易食物中毒的食物，所以在大啖美食的同時，也等於將健康暴露在危險之中，需要小心別吃牡蠣吃到不舒服～
本篇將介紹牡蠣食物中毒的原因、症狀，以及安全吃牡蠣的方法，趕緊把這篇文章用力看完，就能避免你或是愛吃牡蠣的朋友「樂極生悲」喔。
吃牡蠣吃到不舒服的四大原因&症狀（食物中毒、過敏）
4大原因如下：
- 諾羅病毒
- 腸炎弧菌
- 貝毒
- 過敏
大部分的情況都是「諾羅病毒」搞的鬼。
前3種都算是食物中毒，如果你每次吃牡蠣都會拉肚子，或是起蕁麻疹，就可以合理懷疑是牡蠣過敏哦！
【原因1】諾羅病毒
牡蠣造成的諾羅病毒症狀⬇
- 嚴重腹瀉、嘔吐
- 腹痛、很想吐
- 38℃左右的高燒
- 頭痛
諾羅病毒的繁殖力非常強，只要少少的不到100個病毒，就能不斷增殖引起食物中毒。
諾羅病毒的潛伏期為24〜48小時，時間一過，就會突然出現症狀。
大人平均通常1〜2天才會好，不過之後數十天糞便中仍會存在病毒，需要注意。
再來，只要症狀還有出現，就別忘記要多「補充水分」。
身體為了將病毒趕出去，嘔吐、拉肚子都是無可避免的，不過水分也會跟著一起流失，可能會引發脫水症狀，所以記得要補充水分哦！
還有千萬別自己亂吃止瀉藥，因為有可能會讓恢復的時間延長，反而有反效果。
【原因2】腸炎弧菌
牡蠣造成的腸炎弧菌症狀⬇
- 拉肚子、大便水水的
- 腹痛、嘔吐
- 有的時候會頭痛、發冷
大部分不需要特別治療，經過2～5天就會好很多，少數例子才會出現發紺休克等嚴重症況。
腸炎弧菌潛伏期間為8〜24小時，不會傳染，不過若將生鮮食品放置在砧板上太久，就可能有腸炎弧菌間接轉移到其他地方的疑慮，應該要多加小心～
【原因3】貝毒
牡蠣造成的貝毒症狀⬇
- 口中有灼熱、刺痛感、面帶紅潮、運動失調（麻痺性貝毒）
- 跟吃河豚中毒類似，呼吸麻痺。（神經性貝毒）
貝毒就是指，是海鮮類所產生的毒物之一，屬於動物的天然毒。
貝殼類以浮游生物為食物，但有些浮游生物是有毒性的，吃了有毒的貝殼類又被我們吃掉，就罹患了所謂的貝毒。
根據不同的貝毒類型，潛伏時間與症狀都不相同。
基本上，就算加熱貝毒也不會輕易消失，所以最好是「不要吃生的牡蠣」！
若吃第一口時，有麻痺感或是異味就應該立即停止食用，也不要食用來路不明或自己隨便抓的牡蠣。
【原因4】過敏
牡蠣造成的過敏症狀⬇（僅是有些人會有過敏情形，並非所有人喔）
- 不斷重複腹痛、嘔吐、腹瀉
- 皮膚出現發癢、蕁麻疹的情形
- 咳嗽、呼吸困難
- 眼皮、口腔黏膜腫脹
肚子痛、嘔吐、腹瀉等過敏症狀，常被誤以為是食物中毒。
許多人都覺得「沒事啦，不會那麼衰每次都中毒」，在不知不覺中就吃了好多次牡蠣，身體對過敏原越來越敏感，症狀也會逐漸加劇，嚴重時還可能引起「過敏性休克」，這點對牡蠣過敏的人更是應該要知道。
會突然呼吸困難、意識模糊。
為了避免最糟的情況，有疑似牡蠣過敏的症狀，應該要趕快去醫院檢查。
而且很遺憾的是，並沒有什麼好方法能治療牡蠣過敏，若你真的很不幸的對牡蠣過敏，強烈建議你別再吃牡蠣了。
諾羅病毒與過敏的差別
高溫可以殺死諾羅病毒，不過若是過敏的話，就沒有用了，一樣會拉肚子。
所以，若明明就加熱過了，卻還是會肚子痛、嘔吐、腹瀉等情形，就有過敏的可能。
牡蠣容易引發食物中毒的時期
牡蠣容易食物中毒的季節，根據不同原因，也不一樣哦！
細菌喜歡高溫多濕的環境，容易在夏天、梅雨季節大量繁殖，因此6～9月腸炎弧菌所造成的食物中毒會比較多。
而病毒容易生長在乾冷的環境，喜歡冬天，最常見的諾羅病毒的感染期則在11～3月。
該怎麼吃才能預防牡蠣導致的食物中毒？
食物中毒是由於病毒、細菌附著在牡蠣上而引起的。
想要預防食物中毒的第一步，就是「放棄追求生食的美味口感」吧！
以下3個預防重點，可以大大降低中標的機率哦～
加熱後再食用
諾羅病毒、腸炎弧菌，只要高溫就能將它們殺光光。
，這才是最安全的吃法唷～
不過前幾的段落所提到「貝毒」加熱過後仍會殘留，還是需要小心，最好是購買有牌子的新鮮牡蠣！
不曉得該如何料理牡蠣嗎？關於牡蠣的各種料理食譜，歡迎參考這篇：牡蠣該配合那些食物才能鎖住營養？牡蠣湯、牡蠣土手鍋，8款牡蠣料理食譜～
手、料理用具都要徹底清潔
料理食物的時候，手、用具若不幸被病毒、細菌附著，病毒、細菌就有可能跑到其他食材或是容器，所以應該要事先做好清潔工作。
用清水洗過牡蠣，碰過牡蠣的手、用具也都要不怕麻煩地洗乾淨，處理生食與熟食的菜刀、砧板也都應該要各有一套哦！
身體不舒服時別吃牡蠣
免疫力差，中標的機率也會提高。
有點快感冒、「身體不爽快」的時候，就代表你的身體免疫力正處於低落的狀態，就算是熟透的牡蠣也盡量別吃比較好。
最後
關於牡蠣所引起的食物中毒、過敏，你是不是了解到很多了呢？
不管你有沒嘗過牡蠣過敏、食物中毒的痛苦滋味，事先理解相關知識就能保護自己，早一點脫離如身在地獄般的不適感了～
若不幸諾羅病毒中標，要記得多喝水、好好休息，慢慢等待好轉。
若是其他原因引起，或是牡蠣過敏，最好趕快請專業醫師評估。
注意前段的3個重點，就能安全地享用牡蠣料理囉♪
