作息不正常、依照喜好亂吃外食、常常忙到有一頓沒一頓
這些都是間接使你的胃潰瘍「每況愈下」的因素,小編說中你的心聲了嗎?

為了防止胃潰瘍惡化、再次復發,按時定量吃藥是一定要的,飲食方面當然也非常重要。

不過到底該怎麼吃才好呢?
罹患胃潰瘍已經很痛苦了,還要為吃的東西煩惱……

為了這樣的你,小編寫了一篇針對胃潰瘍飲食的文章,趕緊來了解胃潰瘍的飲食,回到健康的生活吧~

後面還有介紹適合胃潰瘍患者的食譜☆

胃潰瘍的5大飲食重點

【胃潰瘍飲食重點1】三餐正常吃,尤其是早餐


飯前的空腹狀態是胃酸濃度最高的時候。
尤其是晚上,空腹時間最長,胃處於強酸的環境,因此胃潰瘍通常都在夜間發作。

如果沒吃早餐,就無法解除強酸的狀態、避免胃黏膜遭到腐蝕,因此「三餐正常吃飯、定時定量」是預防、緩和胃潰瘍的一大重點哦!

萬一真的沒辦法吃早餐,至少喝杯牛奶也好。
牛奶可以稀釋胃酸,並起到保護黏膜的作用。

【胃潰瘍飲食重點2】不可以吸菸


應該有很多人多知道,吸菸會對人體造成許多不好的影響。
香菸中的有害物質(焦油、尼古丁等等),會妨礙血流、造成黏膜障礙等等,對腸胃一點好處都沒有。

特別是尼古丁,會促進血管收縮,削弱胃潰瘍患者本身的自癒能力

此外,抽菸不僅是引起胃潰瘍的危險因子,癮君子的胃潰瘍復發機率,比一般人還要高出2倍!

【胃潰瘍飲食重點3】不要空腹喝酒


空腹時,攝取濃度高的酒精,會對黏膜造成不小的傷害,使胃潰瘍程度變嚴重。

只是酒精與香菸不同,如果是偶爾喝一點點的話,就沒有關係。

【胃潰瘍飲食重點4】別攝取過多的咖啡因(咖啡、紅茶)


喝太多含有咖啡因的飲料,也會刺激胃酸分泌,常在空腹時補充咖啡因,或是攝取太多,都有可能引發胃潰瘍症狀哦。

含有咖啡因的飲料有:咖啡、紅茶、綠茶等等。

愛喝這些飲料的人,需要多多注意。
不過咖啡因也是有促進代謝、利尿、幫助清醒等作用,假設你無論如何都需要的話,適量攝取其實也是OK的~

【胃潰瘍飲食重點5】避免辛辣的食物


辛辣、味道重的食物都會促進胃部分泌胃酸,刺激性強的辛香料,也有可能直接對黏膜造成傷害。若沒有先用其他食物墊墊胃,單獨食用了刺激性強的食物,就有機會引起急性腸胃炎與胃潰瘍、十二指腸潰瘍喔!

胃潰瘍、十二指腸潰瘍其實蠻像的,它們有什麼差別呢?歡迎參考:胃潰瘍5大症狀!胃潰瘍、十二指腸潰瘍你是哪一種?

做完胃潰瘍手術的你應該了解的飲食注意事項


當情況非常不妙,不得已只好做開刀手術,不再透過內視鏡(胃鏡),而是直接治療潰瘍、出血的胃部。

做完胃潰瘍手術結束,在飲食方面應該注意那些事情呢?

其實不只是手術後,胃潰瘍患者最好要做到2~5點喔!

1.少量多餐

胃潰瘍手術後,胃的體積會縮小,連帶著進食量也會變小,沒辦法攝取到需要的營養。若缺乏蛋白質等營養,復原的速度當然也快不了。

所以要減少餐量,增加餐次,出院後2個月以前,都建議將原來3餐的量分成5~6餐,是最理想的。

2.均衡地攝取對消化吸收有幫助的食物

刺激性強、纖維多、油膩的食物,都對消化不是很好,應該減少攝取,也不用總是吃粥,煮成軟軟的飯也是可以的喔~

後面會再提到胃潰瘍患者應該多補充/避免哪些食物!

3.細嚼慢嚥

細嚼慢嚥可以促使口腔製造唾液,其中的消化酵素與食物充分混合,可以減少腸胃負擔。
再來,仔細咀嚼也能產生飽足感,還能避免暴飲暴食。

4.心情愉快地用餐

愉快的氣氛、漂亮整齊的裝盤、香氣四溢的美食,均能增加食慾,減輕患者的心理負擔,增快復原的速度。

5.飯後要休息

飯後盡量不要馬上工作、搭乘交通工具。
至少需要休息20~30分鐘。

胃潰瘍可以吃什麼?可以吃粥嗎?

停留胃內時間越短的食物


營養素中最快消化的是,碳水化合物(飯、麵類、番薯等),再來是蛋白質(魚、肉、蛋等),最需要花時間消化的就是脂質(油)

蔬菜、海藻中含有豐富的植物纖維,不易消化,倘若攝取過量也會對腸胃帶來負擔。

尤其是油炸食品等充滿脂肪的食物,滯留胃袋的時間最長,應該要酌量攝取。

可以參考看看以下的表格。

食物在胃中停留的時間

胃内停留時間

1小時30分

半熟蛋 2顆

1小時45分

蘋果1/2顆、水300mL
麥茶200mL
2小時

桃子1/2顆、水梨1/2顆
牛奶100mL、清粥100g

2小時15分

飯100g、素麵 2把
鰹魚(生魚片)100g、橘子1顆

2小時30分

麻糬 2個、味噌湯200mL
西瓜100g、生蛋2個
2小時45分

烏龍麵100g、飯150g

鯛魚(生魚片) 100g

3小時

番薯(悶烤)100g
芋頭(煮) 100g

3小時15分

冰淇淋100g、白煮蛋2個
飯200g

4小時15分

豚肉(壽喜燒)100g

12小時

奶油50g

選擇對胃好的食材


植物纖維多的食物會停留在胃中蠻長一段時間,但也不能因此而不攝取青菜,營養若不均衡,胃潰瘍自然就好不快哦。

所以需要將食材切細、切小塊一點,並煮得軟嫩,這樣才不會讓消化的時間拖太長。

柑橘類、有用到醋的料理等,都會刺激胃液分泌。
還有像是辛香料、咖啡、酒精、碳酸飲料等刺激性較強的食物,如同文章前半所介紹,可能會促進身體製造胃酸,不宜攝取過多喔~

可以多吃 最好少吃
穀物 白飯、清粥、麻糬、烏龍麵、素麵、吐司、小餐包、馬鈴薯 拉麵、糙米、炒飯、全麥麵包
肉、魚、蛋、大豆製品、乳製品 蛋、雞里肌肉(雞柳)、豆腐、納豆(特別推薦碎納豆)、動物肝臟、魚類、牛奶、優格、優酪乳、起司 章魚、烏賊、花枝、蛤蜊、培根、香腸等加工品、雞皮、鮮奶油
油脂 沙拉油、美乃滋、奶油 豬油、各種炸物(炸雞/豬/魚排、天婦羅等等)
蔬菜、海藻 高麗菜、綠花椰菜(葉子的部分)、南瓜、菠菜、馬鈴薯、紅蘿蔔 韭菜、牛蒡、香菇、海藻、筍子、芹菜
水果 香蕉、蘋果 柑橘類、鳳梨、柿子、酪梨、果乾
其他 布丁、蜂蜜

穀物


含有碳水化合物的穀物,對腸胃負擔少,是人體必須的能量來源。

● 清粥、鹹粥,煮得軟爛的飯都很適合。
● 麵包的話推薦吐司、法式吐司等等。
● 麵類的話,比起蕎麥麵、義大利麵,較推薦柔軟的烏龍麵,因為煮到軟的烏龍麵條最好消化。

水果


將水果以糖漿煮成的「糖煮水果」好消化,嘴饞想吃點心時,可以嘗試看看喔。還有水果+優格、奶昔也是不錯的選擇。
怕吃糖煮水果會有罪惡感的你,也能直接吃香蕉,陪伴你走過腸胃虛弱的時期。

肉、海鮮類


雞里肌肉(雞柳)、白肉魚,都是好消化的食材。脂肪多的肉類、魚類、難咀嚼的章魚、花枝、貝類等也不好消化,則需要節制。

調理方式盡量以「煮、蒸」為主。

肉類、魚類的營養,則建議可以從肉丸、魚丸中取得。


比起生蛋、白煮蛋,半熟蛋較容易被消化。

像是炒蛋、蒸蛋、溫泉蛋、茶碗蒸、滑蛋豆腐等等。

豆類


大豆製品脂質少、蛋白質豐富,是相當推薦給胃潰瘍患者的食物。
雖然大豆製品本身硬硬的,不方便消化,不過只要做成豆腐、豆皮、味噌、納豆,就能提升腸胃的吸收度。

乳製品


牛奶、優格、優酪乳都含有蛋白質、維生素、礦物質,容易消化。
例如:脱脂牛奶、牛奶粥、牛奶燉菜、牛奶濃湯、牛奶焗烤飯等等。

牛奶能夠保護胃壁,還有,微波一下再喝,對腸胃更好喔!

蔬菜


蔬菜雖然纖維多,只要在做法上多下點功夫,就能煮得美味~

膳食纖維聚集在皮到植物中心之間,因此建議料理紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、大頭菜等蔬菜時,皮要削厚一點,並切成薄片,煮至食材軟爛為止。
而塊莖類好消化,像是:馬鈴薯、芋頭、山藥等等,都是不錯的食材。

保健食品
為了將我們的身體天生就具有的自然自癒能力發揮到最大,需要藉由飲食來獲得必要的營養素,如果仍有不足的地方,再來用保健食品來補充~

懷疑自己蔬菜量不太夠嗎?或許你可以考慮看看以蔬菜製成的青汁唷~推薦閱讀:【健康減肥法】青汁的功效這麼厲害?可以健康減肥又有美容效果?

適合胃潰瘍的食譜♪

醬拌高麗菜雞肉

圖片取自:cookpad

材料(1人分)

高麗菜
50g
雞里肌
10g
小黃瓜
10g
1小匙
非油的沙拉醬料
3g (和風醬或是千島醬等)

作法

  1. 將高麗菜洗淨、切片,水煮一下關火,浸在裡面一會兒後,瀝乾水分放入容器中備用。
  2. 把雞里肌切半、去除筋膜。
  3. 鍋中的熱水沸騰了之後,倒入酒、關火。放入雞里肌,並蓋上蓋子悶到熟透後取出。(或是,利用保鮮盒微波加熱也可以)
  4. 小黃瓜切成絲。
  5. 將小黃瓜、高麗菜、肌肉盛入容器中,最後淋上醬汁就完成了。

馬鈴薯牛奶濃湯


圖片取自:erecipe

材料(4 人分)

馬鈴薯
1顆
洋蔥
1/2顆
紅蘿蔔
1/4根
白蘿蔔
1/4根
奶油
10g
400ml
牛奶
350~400ml
低筋麵粉
100g
胡椒鹽
少許
味醂
1小匙
香芹
1小匙

作法

  1. 馬鈴薯洗淨、去皮,切成絲後泡在水中。直切洋蔥、切成片狀。紅蘿蔔、白蘿蔔去皮後切絲。
  2. 先用小火將洋蔥炒出甜味(微微的焦黃)。
  3. 將奶油擺入鍋內加熱,開始融解後放入洋蔥拌炒,熟了之後,也把馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔都丟入一起炒。
  4. 慢慢加入麵粉、水並攪拌,將火轉小,大約再煮10分鐘。
  5. 倒入牛奶,快煮滾時關火。最後以胡椒鹽、味醂調味,盛入容器並撒上香芹,就完成囉。

香蕉優格


圖片取自:erecipe

材料(2 人分)

香蕉
1根
無糖優格
100ml
蜂蜜
1大匙
薄荷葉
適量

作法

  1. 將薄荷葉洗乾淨。
  2. 把香蕉切成1cm的圓片,放入優格中攪拌。
  3. 淋上蜂蜜,最後放上薄荷葉裝飾就完成了。

最後

謝謝你看到這邊,你覺得如何呢?

均衡攝取營養、保持愉快的心情都是早日擺脫胃潰瘍的良藥!
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