「作息不正常、依照喜好亂吃外食、常常忙到有一頓沒一頓」
這些都是間接使你的胃潰瘍「每況愈下」的因素,小編說中你的心聲了嗎?
為了防止胃潰瘍惡化、再次復發,按時定量吃藥是一定要的,飲食方面當然也非常重要。
不過到底該怎麼吃才好呢?
罹患胃潰瘍已經很痛苦了,還要為吃的東西煩惱……
為了這樣的你,小編寫了一篇針對胃潰瘍飲食的文章,趕緊來了解胃潰瘍的飲食,回到健康的生活吧~
後面還有介紹適合胃潰瘍患者的食譜☆
胃潰瘍的5大飲食重點
【胃潰瘍飲食重點1】三餐正常吃,尤其是早餐
飯前的空腹狀態是胃酸濃度最高的時候。
尤其是晚上,空腹時間最長,胃處於強酸的環境,因此胃潰瘍通常都在夜間發作。
如果沒吃早餐,就無法解除強酸的狀態、避免胃黏膜遭到腐蝕,因此「三餐正常吃飯、定時定量」是預防、緩和胃潰瘍的一大重點哦!
萬一真的沒辦法吃早餐,至少喝杯牛奶也好。
牛奶可以稀釋胃酸,並起到保護黏膜的作用。
【胃潰瘍飲食重點2】不可以吸菸
應該有很多人多知道,吸菸會對人體造成許多不好的影響。
香菸中的有害物質(焦油、尼古丁等等),會妨礙血流、造成黏膜障礙等等,對腸胃一點好處都沒有。
特別是尼古丁,會促進血管收縮,削弱胃潰瘍患者本身的自癒能力。
此外,抽菸不僅是引起胃潰瘍的危險因子,癮君子的胃潰瘍復發機率,比一般人還要高出2倍!
【胃潰瘍飲食重點3】不要空腹喝酒
空腹時,攝取濃度高的酒精,會對黏膜造成不小的傷害,使胃潰瘍程度變嚴重。
只是酒精與香菸不同,如果是偶爾喝一點點的話,就沒有關係。
【胃潰瘍飲食重點4】別攝取過多的咖啡因(咖啡、紅茶)
喝太多含有咖啡因的飲料,也會刺激胃酸分泌,常在空腹時補充咖啡因,或是攝取太多,都有可能引發胃潰瘍症狀哦。
含有咖啡因的飲料有:咖啡、紅茶、綠茶等等。
愛喝這些飲料的人,需要多多注意。
不過咖啡因也是有促進代謝、利尿、幫助清醒等作用,假設你無論如何都需要的話,適量攝取其實也是OK的~
【胃潰瘍飲食重點5】避免辛辣的食物
辛辣、味道重的食物都會促進胃部分泌胃酸,刺激性強的辛香料,也有可能直接對黏膜造成傷害。若沒有先用其他食物墊墊胃,單獨食用了刺激性強的食物,就有機會引起急性腸胃炎與胃潰瘍、十二指腸潰瘍喔!
胃潰瘍、十二指腸潰瘍其實蠻像的,它們有什麼差別呢?歡迎參考:胃潰瘍5大症狀!胃潰瘍、十二指腸潰瘍你是哪一種?
做完胃潰瘍手術的你應該了解的飲食注意事項
當情況非常不妙,不得已只好做開刀手術,不再透過內視鏡(胃鏡),而是直接治療潰瘍、出血的胃部。
做完胃潰瘍手術結束,在飲食方面應該注意那些事情呢?
其實不只是手術後,胃潰瘍患者最好要做到2~5點喔!
1.少量多餐
胃潰瘍手術後,胃的體積會縮小,連帶著進食量也會變小,沒辦法攝取到需要的營養。若缺乏蛋白質等營養,復原的速度當然也快不了。
所以要減少餐量,增加餐次,出院後2個月以前,都建議將原來3餐的量分成5~6餐,是最理想的。
2.均衡地攝取對消化吸收有幫助的食物
刺激性強、纖維多、油膩的食物,都對消化不是很好,應該減少攝取,也不用總是吃粥,煮成
也是可以的喔~後面會再提到胃潰瘍患者應該多補充/避免哪些食物!
3.細嚼慢嚥
細嚼慢嚥可以促使口腔製造唾液,其中的消化酵素與食物充分混合,可以減少腸胃負擔。
再來,仔細咀嚼也能產生飽足感,還能避免暴飲暴食。
4.心情愉快地用餐
愉快的氣氛、漂亮整齊的裝盤、香氣四溢的美食,均能增加食慾,減輕患者的心理負擔,增快復原的速度。
5.飯後要休息
飯後盡量不要馬上工作、搭乘交通工具。
至少需要休息20~30分鐘。
胃潰瘍可以吃什麼?可以吃粥嗎?
停留胃內時間越短的食物
營養素中最快消化的是,碳水化合物(飯、麵類、番薯等),再來是蛋白質(魚、肉、蛋等),最需要花時間消化的就是脂質(油)。
蔬菜、海藻中含有豐富的植物纖維,不易消化,倘若攝取過量也會對腸胃帶來負擔。
尤其是油炸食品等充滿脂肪的食物,滯留胃袋的時間最長,應該要酌量攝取。
可以參考看看以下的表格。
胃内停留時間 |
|
1小時30分 |
半熟蛋 2顆 |
1小時45分 |
蘋果1/2顆、水300mL 麥茶200mL |
2小時 |
桃子1/2顆、水梨1/2顆 |
2小時15分 |
飯100g、素麵 2把 |
2小時30分 |
麻糬 2個、味噌湯200mL 西瓜100g、生蛋2個 |
2小時45分 |
烏龍麵100g、飯150g 鯛魚(生魚片) 100g |
3小時 |
番薯(悶烤)100g |
3小時15分 |
冰淇淋100g、白煮蛋2個 |
4小時15分 |
豚肉(壽喜燒)100g |
12小時 |
奶油50g |
選擇對胃好的食材
植物纖維多的食物會停留在胃中蠻長一段時間,但也不能因此而不攝取青菜,營養若不均衡,胃潰瘍自然就好不快哦。
所以需要將食材切細、切小塊一點,並煮得軟嫩,這樣才不會讓消化的時間拖太長。
柑橘類、有用到醋的料理等,都會刺激胃液分泌。
還有像是辛香料、咖啡、酒精、碳酸飲料等刺激性較強的食物,如同文章前半所介紹,可能會促進身體製造胃酸,不宜攝取過多喔~
可以多吃 | 最好少吃 | |
穀物 | 白飯、清粥、麻糬、烏龍麵、素麵、吐司、小餐包、馬鈴薯 | 拉麵、糙米、炒飯、全麥麵包 |
---|---|---|
肉、魚、蛋、大豆製品、乳製品 | 蛋、雞里肌肉(雞柳)、豆腐、納豆(特別推薦碎納豆)、動物肝臟、魚類、牛奶、優格、優酪乳、起司 | 章魚、烏賊、花枝、蛤蜊、培根、香腸等加工品、雞皮、鮮奶油 |
油脂 | 沙拉油、美乃滋、奶油 | 豬油、各種炸物(炸雞/豬/魚排、天婦羅等等) |
蔬菜、海藻 | 高麗菜、綠花椰菜(葉子的部分)、南瓜、菠菜、馬鈴薯、紅蘿蔔 | 韭菜、牛蒡、香菇、海藻、筍子、芹菜 |
水果 | 香蕉、蘋果 | 柑橘類、鳳梨、柿子、酪梨、果乾 |
其他 | 布丁、蜂蜜 |
穀物
含有碳水化合物的穀物,對腸胃負擔少,是人體必須的能量來源。
● 清粥、鹹粥,煮得軟爛的飯都很適合。
● 麵包的話推薦吐司、法式吐司等等。
● 麵類的話,比起蕎麥麵、義大利麵,較推薦柔軟的烏龍麵,因為煮到軟的烏龍麵條最好消化。
水果
將水果以糖漿煮成的「糖煮水果」好消化,嘴饞想吃點心時,可以嘗試看看喔。還有水果+優格、奶昔也是不錯的選擇。
怕吃糖煮水果會有罪惡感的你,也能直接吃香蕉,陪伴你走過腸胃虛弱的時期。
肉、海鮮類
雞里肌肉(雞柳)、白肉魚,都是好消化的食材。脂肪多的肉類、魚類、難咀嚼的章魚、花枝、貝類等也不好消化,則需要節制。
調理方式盡量以「煮、蒸」為主。
肉類、魚類的營養,則建議可以從肉丸、魚丸中取得。
蛋
比起生蛋、白煮蛋,半熟蛋較容易被消化。
像是炒蛋、蒸蛋、溫泉蛋、茶碗蒸、滑蛋豆腐等等。
豆類
大豆製品脂質少、蛋白質豐富,是相當推薦給胃潰瘍患者的食物。
雖然大豆製品本身硬硬的,不方便消化,不過只要做成豆腐、豆皮、味噌、納豆,就能提升腸胃的吸收度。
乳製品
牛奶、優格、優酪乳都含有蛋白質、維生素、礦物質,容易消化。
例如:脱脂牛奶、牛奶粥、牛奶燉菜、牛奶濃湯、牛奶焗烤飯等等。
牛奶能夠保護胃壁,還有,微波一下再喝,對腸胃更好喔!
蔬菜
蔬菜雖然纖維多,只要在做法上多下點功夫,就能煮得美味~
膳食纖維聚集在皮到植物中心之間,因此建議料理紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、大頭菜等蔬菜時,皮要削厚一點,並切成薄片,煮至食材軟爛為止。
而塊莖類好消化,像是:馬鈴薯、芋頭、山藥等等,都是不錯的食材。
保健食品
為了將我們的身體天生就具有的自然自癒能力發揮到最大,需要藉由飲食來獲得必要的營養素,如果仍有不足的地方,再來用保健食品來補充~
懷疑自己蔬菜量不太夠嗎?或許你可以考慮看看以蔬菜製成的青汁唷~推薦閱讀:【健康減肥法】青汁的功效這麼厲害?可以健康減肥又有美容效果?
適合胃潰瘍的食譜♪
醬拌高麗菜雞肉
材料(1人分)
- 高麗菜
- 50g
- 雞里肌
- 10g
- 小黃瓜
- 10g
- 酒
- 1小匙
- 非油的沙拉醬料
- 3g ※(和風醬或是千島醬等)
作法
- 將高麗菜洗淨、切片,水煮一下關火,浸在裡面一會兒後,瀝乾水分放入容器中備用。
- 把雞里肌切半、去除筋膜。
- 鍋中的熱水沸騰了之後,倒入酒、關火。放入雞里肌,並蓋上蓋子悶到熟透後取出。(或是,利用保鮮盒微波加熱也可以)
- 小黃瓜切成絲。
- 將小黃瓜、高麗菜、肌肉盛入容器中,最後淋上醬汁就完成了。
馬鈴薯牛奶濃湯
圖片取自:erecipe
材料(4 人分)
- 馬鈴薯
- 1顆
- 洋蔥
- 1/2顆
- 紅蘿蔔
- 1/4根
- 白蘿蔔
- 1/4根
- 奶油
- 10g
- 水
- 400ml
- 牛奶
- 350~400ml
- 低筋麵粉
- 100g
- 胡椒鹽
- 少許
- 味醂
- 1小匙
- 香芹
- 1小匙
作法
- 馬鈴薯洗淨、去皮,切成絲後泡在水中。直切洋蔥、切成片狀。紅蘿蔔、白蘿蔔去皮後切絲。
- 先用小火將洋蔥炒出甜味(微微的焦黃)。
- 將奶油擺入鍋內加熱,開始融解後放入洋蔥拌炒,熟了之後,也把馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔都丟入一起炒。
- 慢慢加入麵粉、水並攪拌,將火轉小,大約再煮10分鐘。
- 倒入牛奶,快煮滾時關火。最後以胡椒鹽、味醂調味,盛入容器並撒上香芹,就完成囉。
香蕉優格
圖片取自:erecipe
材料(2 人分)
- 香蕉
- 1根
- 無糖優格
- 100ml
- 蜂蜜
- 1大匙
- 薄荷葉
- 適量
作法
- 將薄荷葉洗乾淨。
- 把香蕉切成1cm的圓片,放入優格中攪拌。
- 淋上蜂蜜,最後放上薄荷葉裝飾就完成了。
最後
謝謝你看到這邊,你覺得如何呢?
均衡攝取營養、保持愉快的心情都是早日擺脫胃潰瘍的良藥!
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