美味又精緻的飲食文化是人類文明進步的象徵之一，滿足生理需求之際，更能享受口福之樂！但也正因為如此，「超標的熱量、脂肪」亦成為現代人無可避免的健康疑慮，不僅影響身材，還會對體內器官造成莫大負擔。
本文中，小編就要談談這項隱憂所衍生的「脂肪肝」問題！從近年數據來看，脂肪肝正隨社會發展逐漸盛行，且當前罹患率已達全球人口四分之一，其中台灣更有三分之一的國民患有此問題！究竟這默默惡化的肝臟症狀成因為何？症狀、治療方式、改善飲食又有哪些？等相關資訊都會完整收錄。為了自己與親友的身體健康，請大家千萬別錯過～
脂肪肝的原因
肝臟是人體內負責解毒和儲存、製造營養的重要器官，而在平日儲存定量的脂肪以供需要時釋出，亦是它本來就有的功能。然而，當這些順著血液回流到肝臟的脂肪太多時，就會產生問題！
所謂的「脂肪肝」即指「儲存了過多脂肪的肝臟」症狀，具體定義為「儲存的脂肪量到達肝臟總重的5％以上」。若脂肪肝患者放任脂肪繼續超量累積，使肝臟負荷持續加重，便有高機率導致肝臟纖維化、硬化，甚至罹患肝癌的風險。
那促成脂肪肝發生的原因有哪些呢？常見因素大致如下：
脂肪肝原因—脂肪攝取過量
因飲食、生活習慣，使體內脂肪（三酸甘油酯）攝取持續超量，導致肝臟脂肪儲存過多。
脂肪肝原因—長期飲酒過量
當肝臟頻繁進行酒精代謝，就會因產生具氧化作用的自由基，使肝細胞受損。另外，分解酒精後亦會形成加合物，導致免肝細胞受疫細胞攻擊。久而久之，修復趕不上損害，肝臟的機能、健康下降，變得容易出問題。
脂肪肝原因—代謝異常
除了肥胖和飲食習慣外，如本身有代謝異常的疾病（如：糖尿病、C型肝炎），使血脂、胰島素抗性……等失衡，亦有高機率出現脂肪肝。特別是三酸甘油酯的部分，一旦合成量大於代謝量，就很容易讓肝臟脂肪量超標。
了解原因後，我們可以知道會得到脂肪肝的高風險族群為：
- BMI值超標者
（※即便外觀很瘦，但頻繁食用精緻糖飲食、缺乏運動的話，還是會導致肝脂肪過高） - 體內「壞膽固醇（低密度脂蛋白）」及「三酸甘油脂」超標者
- 酗酒者、不健康減肥者
（※酒精傷肝外，不健康的瘦身法也經常傷害肝臟，如：過激節食使體內蛋白質不足，導致代謝異常，脂肪大量堆積在肝臟） - 代謝症候群患者、服藥過量者
（※除代謝症候群，部分會抑制蛋白質合成的藥物亦可能引起脂肪肝。例如：類固醇、阿斯匹靈） - 懷孕30～38週的孕婦
（※此時孕婦的肝臟可能會大量堆積脂肪，俗稱「孕婦急性脂肪肝」，原因尚不明）
脂肪肝的症狀
依照脂肪的含量，脂肪肝可以分為3種等級：
- 輕度：脂肪含量5～10％
- 中度：脂肪含量10～15％
- 重度：脂肪含量達30％
脂肪超標越嚴重的脂肪肝，對肝臟健康狀態和機能運轉的影響越深，不僅是肝細胞受損、壞死，還會演變為脂性肝炎、肝纖維化、肝硬化等嚴重肝臟疾病，最危險時甚至有罹患肝癌的可能性。
由於脂肪肝屬於慢慢侵蝕肝臟機能的健康問題，所以初期、輕微時幾乎不會察覺到症狀，要等到狀況持續惡化，影響擴大（如：疲勞感加劇、食慾不振、動脈硬化、高血脂、肝腫大或右上腹脹）才會注意到。
※上述是非酒精性脂肪肝的情況，若是因飲酒造成的脂肪肝，相關肝臟症狀及併發症都會惡化的更快、更嚴重！
脂肪肝治療、改善
要預防可怕的脂肪肝在無形中發展惡化，首先第一步要做的就是定期體檢！以最常見的「血液檢查」報告來說，便能助我們掌握自己的肝酵素和血脂數據，一旦發現數值超標，就應該提高警覺性進行更精密的檢查。
接著可以至大醫院接受「腹部超音波、電腦斷層掃描、磁石共振掃描」等影像檢查，通常能清楚顯示肝臟處是否有脂肪沉積的現象。只有在少數情況，經醫生評估需要再精確掌握脂肪肝病症與進展時，才會實施「肝切片檢查」，作法大致上是先為患者局部麻醉，再以特殊的針抽取些微肝組織用於檢查。
如確認有脂肪肝問題，撇除掉代謝異常需要特定藥物幫忙，基本上醫生對所有病患都以「運動、調整生活習慣、調整飲食」的方式進行治療！因為脂肪肝是可逆的症狀，完全能改善。以下為相關方針：
- 以正確的方式減肥、控制體重。
- 應攝取健康均衡的飲食，並且戒酒。
- 進行適量有氧運動，助於消脂、增加抗氧化能力、提升胰島素敏感性。
從小到大，師長耳提面命的「養成運動、均衡飲食、不菸不酒」就是改善及預防脂肪肝的最佳途徑！
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脂肪肝飲食、不能吃的食物
文末，小編決定特別談談「飲食」這塊，讓大家能有個參考方向～
不論是「正在改善脂肪肝」或想要「預防脂肪」的朋友，都別錯過囉！
脂肪肝飲食
看過前面的介紹後，相信讀者們已經發現「脂肪、氧化」很傷肝臟細胞了，所以飲食改善上，首選肯定是沒脂肪又抗氧化的「蔬果」為主（如：番茄、檸檬、洋蔥），接著再搭配不飽和脂肪酸含量較多的白肉（如：雞肉、海鮮），以及利於降三高的魚油。如此一來，便能兼顧營養（蛋白質攝取）與低脂肪的需求！
這裡小編將現在最流行的低脂健康飲食法——「地中海飲食」推薦給大家！剛好這種飲食烹飪方式，也是主打自然瘦身，並以蔬果、白肉為主要食材，和改善脂肪肝的需求完美契合呢～
身心兼顧！？健康慢活就從「地中海飲食」開始！地中海飲食原則、優缺點、常見食譜、一週菜單總整理！
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脂肪肝不能吃的食物
應該少吃、別吃的就是「高熱量、高糖高鹽、飽和脂肪酸多、膽固醇高」的食物（如：油炸類、滷燉類、內臟、牡蠣螃蟹等），以及屬於「精緻糖」飲食相關的麵包、糕點、手搖飲，特別是含有果糖、蔗糖、玉米糖漿的絕對要避免。
以下附上「膽固醇、三酸甘油脂」的介紹文章，裡面都有詳細介紹個別應該注意的食物種類，還擔心哪些東西能不能吃的讀者，不妨參考一下！
膽固醇過高怎麼辦？謹記膽固醇過高的飲食守則，早日恢復正常值
三酸甘油脂偏高怎麼辦？標準是多少？過高小心腦中風、心血管疾病找上你！
總結
看完文章後，是否感受到脂肪肝的嚴重性了呢？心正慌的朋友也別太緊張，趁現在調整飲食及生活習慣都還來得及！希望大家於平日，對自己的身體健康多點關注，畢竟像肝臟這樣「沉默的器官」可不少喔！
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