美味又精緻的飲食文化是人類文明進步的象徵之一,在滿足生理需求的同時,更能享受口福之樂!但也正因為如此,「超標的熱量、過量的脂肪」亦成為現代人最常見的健康疑慮,不僅會影響身材,亦對體內器官造成莫大的負擔

本文中,小編就要談談這項隱憂所衍生的「脂肪肝」問題!從近年數據來看,脂肪肝正隨社會發展逐漸盛行,且當前罹患率已達全球人口的四分之一,其中台灣更是有三分之一的國民患有此問題!究竟這默默惡化的肝臟症狀成因為何?症狀、治療方式、改善飲食又有哪些?等相關資訊都會完整收錄。為了自己與親友的身體健康,請大家千萬別錯過~

脂肪肝的原因

肝臟是人體內負責解毒和儲存、製造營養的重要器官,而在平日儲存定量的脂肪以供需要時釋出,亦是它本來就有的功能。然而,當這些順著血液回流到肝臟的脂肪太多時,就會產生問題!

所謂的「脂肪肝」即指「儲存了過多脂肪的肝臟」症狀,具體定義為「儲存的脂肪量到達肝臟總重的5%以上」。若脂肪肝患者放任脂肪繼續超量累積,使肝臟負荷持續加重,便有高機率導致肝臟纖維化、硬化,甚至罹患肝癌的風險。

那促成脂肪肝發生的原因有哪些呢?常見因素大致如下:

脂肪肝原因—脂肪攝取過量

因飲食、生活習慣,使體內脂肪(三酸甘油酯)攝取持續超量,導致肝臟脂肪儲存過多

脂肪肝原因—長期飲酒過量

當肝臟頻繁進行酒精代謝,就會因產生具氧化作用的自由基,使肝細胞受損。另外,分解酒精後亦會形成加合物,導致免肝細胞受疫細胞攻擊。久而久之,修復趕不上損害,肝臟的機能、健康下降,變得容易出問題。

脂肪肝原因—代謝異常

除了肥胖和飲食習慣外,如本身有代謝異常的疾病(如:糖尿病、C型肝炎),使血脂、胰島素抗性……等失衡,亦有高機率出現脂肪肝。特別是三酸甘油酯的部分,一旦合成量大於代謝量,就很容易讓肝臟脂肪量超標。

了解原因後,我們可以知道會得到脂肪肝的高風險族群為:

  • BMI值超標者
    ※即便外觀很瘦,但頻繁食用精緻糖飲食、缺乏運動的話,還是會導致肝脂肪過高
  • 體內「壞膽固醇(低密度脂蛋白)」及「三酸甘油脂」超標者
  • 酗酒者、不健康減肥者
    ※酒精傷肝外,不健康的瘦身法也經常傷害肝臟,如:過激節食使體內蛋白質不足,導致代謝異常,脂肪大量堆積在肝臟
  • 代謝症候群患者、服藥過量者
    ※除代謝症候群,部分會抑制蛋白質合成的藥物亦可能引起脂肪肝。例如:類固醇、阿斯匹靈
  • 懷孕30~38週的孕婦
    ※此時孕婦的肝臟可能會大量堆積脂肪,俗稱「孕婦急性脂肪肝」,原因尚不明

脂肪肝的症狀

依照脂肪的含量,脂肪肝可以分為3種等級:

  • 輕度:脂肪含量5~10%
  • 中度:脂肪含量10~15%
  • 重度:脂肪含量達30%

脂肪超標越嚴重的脂肪肝,對肝臟健康狀態和機能運轉的影響越深,不僅是肝細胞受損、壞死,還會演變為脂性肝炎、肝纖維化、肝硬化等嚴重肝臟疾病,最危險時甚至有罹患肝癌的可能性

由於脂肪肝屬於慢慢侵蝕肝臟機能的健康問題,所以初期、輕微時幾乎不會察覺到症狀,要等到狀況持續惡化,影響擴大(如:疲勞感加劇、食慾不振、動脈硬化、高血脂、肝腫大或右上腹脹)才會注意到。

※上述是非酒精性脂肪肝的情況,若是因飲酒造成的脂肪肝,相關肝臟症狀及併發症都會惡化的更快、更嚴重!

脂肪肝治療、改善

要預防可怕的脂肪肝在無形中發展惡化,首先第一步要做的就是定期體檢!以最常見的「血液檢查」報告來說,便能助我們掌握自己的肝酵素和血脂數據,一旦發現數值超標,就應該提高警覺性進行更精密的檢查。

接著可以至大醫院接受「腹部超音波、電腦斷層掃描、磁石共振掃描」等影像檢查,通常能清楚顯示肝臟處是否有脂肪沉積的現象。只有在少數情況,經醫生評估需要再精確掌握脂肪肝病症與進展時,才會實施「肝切片檢查」,作法大致上是先為患者局部麻醉,再以特殊的針抽取些微肝組織用於檢查。

如確認有脂肪肝問題,撇除掉代謝異常需要特定藥物幫忙,基本上醫生對所有病患都以「運動、調整生活習慣、調整飲食」的方式進行治療!因為脂肪肝是可逆的症狀,完全能改善。以下為相關方針:

  • 以正確的方式減肥、控制體重。
  • 應攝取健康均衡的飲食,並且戒酒。
  • 進行適量有氧運動,助於消脂、增加抗氧化能力、提升胰島素敏感性。

從小到大,師長耳提面命的「養成運動、均衡飲食、不菸不酒」就是改善及預防脂肪肝的最佳途徑!

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脂肪肝飲食、不能吃的食物

文末,小編決定特別談談「飲食」這塊,讓大家能有個參考方向~
不論是「正在改善脂肪肝」或想要「預防脂肪」的朋友,都別錯過囉!

脂肪肝飲食

看過前面的介紹後,相信讀者們已經發現「脂肪、氧化」很傷肝臟細胞了,所以飲食改善上,首選肯定是沒脂肪又抗氧化的「蔬果」為主(如:番茄、檸檬、洋蔥),接著再搭配不飽和脂肪酸含量較多的白肉(如:雞肉、海鮮),以及利於降三高的魚油。如此一來,便能兼顧營養(蛋白質攝取)與低脂肪的需求!

這裡小編將現在最流行的低脂健康飲食法——「地中海飲食」推薦給大家!剛好這種飲食烹飪方式,也是主打自然瘦身,並以蔬果、白肉為主要食材,和改善脂肪肝的需求完美契合呢~
身心兼顧!?健康慢活就從「地中海飲食」開始!地中海飲食原則、優缺點、常見食譜、一週菜單總整理!

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脂肪肝不能吃的食物

應該少吃、別吃的就是「高熱量、高糖高鹽、飽和脂肪酸多、膽固醇高」的食物(如:油炸類、滷燉類、內臟、牡蠣螃蟹等),以及屬於「精緻糖」飲食相關的麵包、糕點、手搖飲,特別是含有果糖、蔗糖、玉米糖漿的絕對要避免。

以下附上「膽固醇、三酸甘油脂」的介紹文章,裡面都有詳細介紹個別應該注意的食物種類,還擔心哪些東西能不能吃的讀者,不妨參考一下!
膽固醇過高怎麼辦?謹記膽固醇過高的飲食守則,早日恢復正常值
三酸甘油脂偏高怎麼辦?標準是多少?過高小心腦中風、心血管疾病找上你!

總結

看完文章後,是否感受到脂肪肝的嚴重性了呢?心正慌的朋友也別太緊張,趁現在調整飲食及生活習慣都還來得及!希望大家於平日,對自己的身體健康多點關注,畢竟像肝臟這樣「沉默的器官」可不少喔!

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