我們一般對蒜頭的印象，除了刺激的氣味以外；就是雖然兼具營養和美味，吃多了卻很容易上火。而為了減少蒜頭本身的副作用，剝開來裡面是黑色的「黑蒜頭」就這樣誕生了！
不論是外觀還是味道，黑蒜頭都變得和原本完全不同：像竹炭一樣的漆黑外表，吃起來卻有蜜餞般的柔軟口感和酸甜味道。在這篇文章小編會為大家介紹黑蒜頭的製作方法和功效，並分享10款人氣黑蒜頭產品供你嘗鮮！
黑蒜頭的製作方法？其實意外簡單
好好的一顆大蒜，到底經過什麼神奇的加工步驟，才讓它整顆變得黑漆漆呢？大家可能聽過「黑蒜頭是由蒜頭發酵製成」這樣的說法。不過仔細想想，大蒜自己的氣味就已經很刺鼻了，如果還要再加上發酵的味道，那豈非有點不妙嗎……？
其實大家不用擔心！因為黑蒜頭的加工方法，嚴格講起來並不是發酵，而是一種叫做「梅納反應」的過程。這就和烤麵包、煎牛排相似，是一種透過加熱讓食物改變性質的化學反應。只要長時間讓蒜頭處在高熱、高濕的環境當中，就算在家用電鍋，也有辦法自己製作黑蒜頭。而在製作黑蒜頭的步驟當中，基本上除了簡單調味以外，是沒有任何化學添加物的喔。
黑蒜頭的味道？蒜味很重嗎？
至於黑蒜頭吃起來怎麼樣？沒有實際嘗過的人肯定會嚇一跳。生蒜的刺鼻氣味幾乎消失，口感變得好像蜜餞或果乾那樣Q軟。黑蒜頭吃起來酸酸甜甜，不過還是嘗得出一點淡淡的蒜味。整體而言，黑蒜頭的味道令人印象深刻，但只要不是完全討厭大蒜味的人，相信都是有辦法接受的。
黑蒜頭功效，這5點勝過生蒜頭！
我們知道蒜頭是營養價值很高的食物，能夠讓人迅速補充元氣；但一方面，蒜頭也有味道濃烈的缺點，而且性質燥熱，吃太多容易產生副作用。所謂的黑蒜頭，其實就是蒜頭的「改良版」：
- 3倍精胺酸含量，迅速補充元氣
- 4倍的植物多酚，抗氧化功效更佳
- 18種人體需要的胺基酸與多種微量元素
- 大蒜素會轉換成更強的抗氧化成分（S-烯丙基半胱胺酸）
- 性質相對溫和，比生蒜更適合天天補充
舉例來說，生蒜擁有強力的抗菌效果，不過一旦吃下肚子，容易同時影響到腸胃裡的好菌、壞菌。而經過特殊處理的黑蒜頭，抗菌物質的含量大幅下降，副作用的風險也跟著降低許多，因此腸胃不好的人、容易上火的人，只要不是狂吃猛吃，都能安心食用沒問題！
黑蒜頭的選購原則
黑蒜頭、黑蒜精，還有黑蒜頭保健食品？在選購黑蒜頭的時候一定會發現：商品種類比想像中還要豐富太多了！讓小編來一一解釋不同種類的黑蒜頭產品，看看哪一種最適合你吧。
完整黑蒜頭：最少的加工，最完整的營養
假設你是第一次嘗試吃黑蒜頭，那小編建議大家可以選擇原型食物的黑蒜頭。有些商品是一整顆完整的黑蒜頭，有些則是已經剝好的黑蒜仁。原型黑蒜頭的營養價值保留最完整，而且價格也相對便宜，除了用來料理之外，直接吃更是意外的美味！
黑蒜精：適合隨身攜帶，冷藏風味更佳
說到「喝的黑蒜頭」，應該不少人會聯想到韓國的高麗參黑蒜飲，其實台灣自己萃取黑蒜頭精華的技術也相當優秀。不管是高濃度的單方黑蒜精，還是和傳統的滴雞精補品結合，黑蒜精飲品的優點除了方便攜帶、隨時補充之外，有辦法冷藏增添風味，也是黑蒜精的魅力所在。
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黑蒜保健食品：方便快速，成分多樣
「百搭」是黑蒜頭的一大特色，從本體萃取出的黑蒜頭精華，能夠搭配薑黃粉、益生菌等各式各樣的保健成分。若你覺得黑蒜頭吃起來還算有感，可以考慮用更有效率的方法每天補充，並且依照自己想要加強的健康功效，選擇適合的複方！
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精選10款人氣黑蒜精推薦
黑蒜頭的發源地是日本青森，在韓國、香港也都擁有很高的人氣。而到了台灣，其實我們自己的黑蒜頭，也是美味保證的高品質喔。接下來小編就挑了10款黑蒜頭產品，讓大家徹底了解黑蒜頭的魅力所在！
TOP1 YONTO 詠統生技 黑蒜精金喜禮盒
價格
1,159元
容量
65毫升12入
產品介紹
全台灣最優質的蒜頭產地，內行人都知道非雲林莿桐鄉莫屬。而詠統生技正是和莿桐在地的蒜農合作，不做別的事情，就只有專心一致研發黑蒜頭的產品。這個中秋特別款的的金喜黑蒜精禮盒，內含12瓶詠統生技的招牌「勝蒜在握黑蒜精」，是誠意十足的送禮選項！
TOP2 黑蒜將軍 黑蒜頭時尚禮盒
價格
770元
容量
6包入
產品介紹
把大蒜當成禮物送人？如果是在市場買的普通蒜頭，那或許有點奇怪沒錯；但如果是精心熟成的黑蒜頭，就完全沒有這回事了！黑蒜將軍的這款時尚禮盒簡單豪邁，就是把6顆完整的黑蒜頭「碰、碰、碰」裝進盒子裡面，保留完整營養，而且不失送禮誠意，收到的人想必也會覺得很新奇。
TOP3 黑蒜伯 特級黑蒜仁
價格
261元
容量
120公克
產品介紹
被問到黑蒜頭吃起來如何？許多人的感想都是「和蜜餞很像」。如果妳有興趣試吃看看黑蒜頭的原型，那不妨考慮這款黑蒜伯的特級黑蒜仁！它的特色在於大蒜辦全都是剝好的，可以直接生吃，拿來入菜也相當迅速。不過根據營養師建議，蒜頭每天只要吃1到2瓣就可以了，可別吃太多導致上火囉。
TOP4 正官庄 高麗蔘黑蒜飲
價格
2,250元
容量
50毫升30包入
產品介紹
「黑蒜頭+高麗人參」的組合，是韓國大受歡迎的飲料配方，同時也讓人不免好奇它的味道究竟怎麼樣。高麗參部分使用的是經過完整培育的「六年根」，擁有豐富營養；黑蒜頭則是正宗的韓國原產，富含珍貴的黑蒜素。雙重成分互相支援，一個幫助排空，一個滋補旺盛，能夠為健康帶來正面影響！
TOP5 YONTO 詠統生技 原淬濃縮黑蒜精隨手包
價格
827元
容量
30毫升14包入
產品介紹
之所以補充黑蒜頭，除了長期保養身體以外，最大的目的也在於隨時得到營養元氣。詠統生技推出的隨手包黑蒜精，每天的建議用量是兩包，其實就相當於一天當中有兩次恢復體力的機會。下午補充雪中送炭；早上補充錦上添花；傍晚回家補充，還能夠維持充沛體力做自己想做的事。要怎麼使用就看大家了！
TOP6 玄米大吟釀 黑鑽大吟釀醋
價格
1,757元
容量
500毫升
產品介紹
我們常常聽到「大吟釀」這三個字，其實指的是一種釀造手法，這種技術不只用於日本清酒而已，在釀醋的時候，也是美味與營養的關鍵。黑鑽大吟釀是一款兼具高雅品味和健康效果的飲用醋，將玄米和黑蒜頭密封於橡木桶當中釀造，口感溫和圓潤，還有黑蒜獨特的香氣，是味覺與嗅覺的雙重饗宴！
TOP7 博勝生醫 黑蒜薑黃錠
價格
907元
容量
80粒
產品介紹
提到增強體力、消除疲勞的食物，在認識黑蒜頭以前，相信不少人的答案一定是「薑黃」吧？這款2合1的黑蒜薑黃錠，採用雙重功效配方，黑蒜頭產地來自日本青森；薑黃則擁有美國專利，透過特殊技術提高吸收效果。適合有抽菸、喝酒、熬夜等習慣，以及疲於加班應酬的現代人！
TOP8 農純鄉 常溫黑蒜蛤蜊滴雞精
價格
1,111元
容量
60毫升6入
產品介紹
產自雲林的黑蒜頭、台南七股的養殖文蛤，還有屏東的黑羽土雞，農純鄉的每包滴雞精裡面，都由經過精挑細選的三種食材組成。由於滴雞精已經把雞腥味降到最低，所以不必擔心會和黑蒜頭獨特的味道打架，比想像中接受度更高。推出6入、10入、21入等不同的包裝，送禮自用都是很棒的選擇！
TOP9 育生生醫 黑蒜酵素益生菌
價格
739元
容量
30包
產品介紹
即使平常沒有補充保健食品習慣的人，也一定都聽過「益生菌」對人體消化、免疫功能的許多好處。育昇生醫的這款黑蒜酵素益生菌，本身獲得2021年世界品質評鑑大賞銀獎，並以「15株專利益生菌+酵素+黑蒜萃取」的配方，幫助解消諸事不順的煩惱。推薦給還沒試過益生菌的妳！
TOP10 東勝 ALA-C黑蒜植萃洗髮乳
價格
371元
容量
500毫升
產品介紹
以上介紹的都是「吃的」黑蒜頭，最後就來分享一款「用的」黑蒜頭洗髮乳吧！黑蒜頭除了有抗氧化力以外，也包含蒜素、鐵、鋅等等滋養頭髮的營養。韓國原裝進口的這款黑蒜植萃洗髮乳，搭配有保濕效果的胺基酸成分，能夠呵護頭皮環境的健康，幫助維持蓬鬆亮麗的髮質喔。
最後
黑蒜頭的製作方法看似簡單，實際上卻相當耗費時間和心力，同時這些心血也是黑蒜頭的價值所在。好奇黑蒜頭的味道和功效如何嗎？不妨參考小編今天分享的黑蒜頭推薦，帶一包回家試試看吧！
