我們一般對蒜頭的印象,除了刺激的氣味以外;就是雖然兼具營養和美味,吃多了卻很容易上火。而為了減少蒜頭本身的副作用,剝開來裡面是黑色的「黑蒜頭」就這樣誕生了!

不論是外觀還是味道,黑蒜頭都變得和原本完全不同:像竹炭一樣的漆黑外表,吃起來卻有蜜餞般的柔軟口感和酸甜味道。在這篇文章小編會為大家介紹黑蒜頭的製作方法和功效,並分享10款人氣黑蒜頭產品供你嘗鮮!

黑蒜頭的製作方法?其實意外簡單


好好的一顆大蒜,到底經過什麼神奇的加工步驟,才讓它整顆變得黑漆漆呢?大家可能聽過「黑蒜頭是由蒜頭發酵製成」這樣的說法。不過仔細想想,大蒜自己的氣味就已經很刺鼻了,如果還要再加上發酵的味道,那豈非有點不妙嗎……?

其實大家不用擔心!因為黑蒜頭的加工方法,嚴格講起來並不是發酵,而是一種叫做「梅納反應」的過程。這就和烤麵包、煎牛排相似,是一種透過加熱讓食物改變性質的化學反應。只要長時間讓蒜頭處在高熱、高濕的環境當中,就算在家用電鍋,也有辦法自己製作黑蒜頭。而在製作黑蒜頭的步驟當中,基本上除了簡單調味以外,是沒有任何化學添加物的喔。

黑蒜頭的味道?蒜味很重嗎?


至於黑蒜頭吃起來怎麼樣?沒有實際嘗過的人肯定會嚇一跳。生蒜的刺鼻氣味幾乎消失,口感變得好像蜜餞或果乾那樣Q軟。黑蒜頭吃起來酸酸甜甜,不過還是嘗得出一點淡淡的蒜味。整體而言,黑蒜頭的味道令人印象深刻,但只要不是完全討厭大蒜味的人,相信都是有辦法接受的。

黑蒜頭功效,這5點勝過生蒜頭!

我們知道蒜頭是營養價值很高的食物,能夠讓人迅速補充元氣;但一方面,蒜頭也有味道濃烈的缺點,而且性質燥熱,吃太多容易產生副作用。所謂的黑蒜頭,其實就是蒜頭的「改良版」:

  • 3倍精胺酸含量,迅速補充元氣
  • 4倍的植物多酚,抗氧化功效更佳
  • 18種人體需要的胺基酸與多種微量元素
  • 大蒜素會轉換成更強的抗氧化成分(S-烯丙基半胱胺酸)
  • 性質相對溫和,比生蒜更適合天天補充


舉例來說,生蒜擁有強力的抗菌效果,不過一旦吃下肚子,容易同時影響到腸胃裡的好菌、壞菌。而經過特殊處理的黑蒜頭,抗菌物質的含量大幅下降,副作用的風險也跟著降低許多,因此腸胃不好的人、容易上火的人,只要不是狂吃猛吃,都能安心食用沒問題!

黑蒜頭的選購原則

黑蒜頭、黑蒜精,還有黑蒜頭保健食品?在選購黑蒜頭的時候一定會發現:商品種類比想像中還要豐富太多了!讓小編來一一解釋不同種類的黑蒜頭產品,看看哪一種最適合你吧。

完整黑蒜頭:最少的加工,最完整的營養


假設你是第一次嘗試吃黑蒜頭,那小編建議大家可以選擇原型食物的黑蒜頭。有些商品是一整顆完整的黑蒜頭,有些則是已經剝好的黑蒜仁。原型黑蒜頭的營養價值保留最完整,而且價格也相對便宜,除了用來料理之外,直接吃更是意外的美味!

黑蒜精:適合隨身攜帶,冷藏風味更佳


說到「喝的黑蒜頭」,應該不少人會聯想到韓國的高麗參黑蒜飲,其實台灣自己萃取黑蒜頭精華的技術也相當優秀。不管是高濃度的單方黑蒜精,還是和傳統的滴雞精補品結合,黑蒜精飲品的優點除了方便攜帶、隨時補充之外,有辦法冷藏增添風味,也是黑蒜精的魅力所在。

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黑蒜保健食品:方便快速,成分多樣


「百搭」是黑蒜頭的一大特色,從本體萃取出的黑蒜頭精華,能夠搭配薑黃粉、益生菌等各式各樣的保健成分。若你覺得黑蒜頭吃起來還算有感,可以考慮用更有效率的方法每天補充,並且依照自己想要加強的健康功效,選擇適合的複方!

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精選10款人氣黑蒜精推薦

黑蒜頭的發源地是日本青森,在韓國、香港也都擁有很高的人氣。而到了台灣,其實我們自己的黑蒜頭,也是美味保證的高品質喔。接下來小編就挑了10款黑蒜頭產品,讓大家徹底了解黑蒜頭的魅力所在!

TOP1 YONTO 詠統生技 黑蒜精金喜禮盒

價格

1,159元

容量

65毫升12入

產品介紹

全台灣最優質的蒜頭產地,內行人都知道非雲林莿桐鄉莫屬。而詠統生技正是和莿桐在地的蒜農合作,不做別的事情,就只有專心一致研發黑蒜頭的產品。這個中秋特別款的的金喜黑蒜精禮盒,內含12瓶詠統生技的招牌「勝蒜在握黑蒜精」,是誠意十足的送禮選項!

TOP2 黑蒜將軍 黑蒜頭時尚禮盒

價格

770元

容量

6包入

產品介紹

把大蒜當成禮物送人?如果是在市場買的普通蒜頭,那或許有點奇怪沒錯;但如果是精心熟成的黑蒜頭,就完全沒有這回事了!黑蒜將軍的這款時尚禮盒簡單豪邁,就是把6顆完整的黑蒜頭「碰、碰、碰」裝進盒子裡面,保留完整營養,而且不失送禮誠意,收到的人想必也會覺得很新奇。

TOP3 黑蒜伯 特級黑蒜仁

價格

261元

容量

120公克

產品介紹

被問到黑蒜頭吃起來如何?許多人的感想都是「和蜜餞很像」。如果妳有興趣試吃看看黑蒜頭的原型,那不妨考慮這款黑蒜伯的特級黑蒜仁!它的特色在於大蒜辦全都是剝好的,可以直接生吃,拿來入菜也相當迅速。不過根據營養師建議,蒜頭每天只要吃1到2瓣就可以了,可別吃太多導致上火囉。

TOP4 正官庄 高麗蔘黑蒜飲

價格

2,250元

容量

50毫升30包入

產品介紹

「黑蒜頭+高麗人參」的組合,是韓國大受歡迎的飲料配方,同時也讓人不免好奇它的味道究竟怎麼樣。高麗參部分使用的是經過完整培育的「六年根」,擁有豐富營養;黑蒜頭則是正宗的韓國原產,富含珍貴的黑蒜素。雙重成分互相支援,一個幫助排空,一個滋補旺盛,能夠為健康帶來正面影響!

TOP5 YONTO 詠統生技 原淬濃縮黑蒜精隨手包

價格

827元

容量

30毫升14包入

產品介紹

之所以補充黑蒜頭,除了長期保養身體以外,最大的目的也在於隨時得到營養元氣。詠統生技推出的隨手包黑蒜精,每天的建議用量是兩包,其實就相當於一天當中有兩次恢復體力的機會。下午補充雪中送炭;早上補充錦上添花;傍晚回家補充,還能夠維持充沛體力做自己想做的事。要怎麼使用就看大家了!

TOP6 玄米大吟釀 黑鑽大吟釀醋

價格

1,757元

容量

500毫升

產品介紹

我們常常聽到「大吟釀」這三個字,其實指的是一種釀造手法,這種技術不只用於日本清酒而已,在釀醋的時候,也是美味與營養的關鍵。黑鑽大吟釀是一款兼具高雅品味和健康效果的飲用醋,將玄米和黑蒜頭密封於橡木桶當中釀造,口感溫和圓潤,還有黑蒜獨特的香氣,是味覺與嗅覺的雙重饗宴!

TOP7 博勝生醫 黑蒜薑黃錠

價格

907元

容量

80粒

產品介紹

提到增強體力、消除疲勞的食物,在認識黑蒜頭以前,相信不少人的答案一定是「薑黃」吧?這款2合1的黑蒜薑黃錠,採用雙重功效配方,黑蒜頭產地來自日本青森;薑黃則擁有美國專利,透過特殊技術提高吸收效果。適合有抽菸、喝酒、熬夜等習慣,以及疲於加班應酬的現代人!

TOP8 農純鄉 常溫黑蒜蛤蜊滴雞精

價格

1,111元

容量

60毫升6入

產品介紹

產自雲林的黑蒜頭、台南七股的養殖文蛤,還有屏東的黑羽土雞,農純鄉的每包滴雞精裡面,都由經過精挑細選的三種食材組成。由於滴雞精已經把雞腥味降到最低,所以不必擔心會和黑蒜頭獨特的味道打架,比想像中接受度更高。推出6入、10入、21入等不同的包裝,送禮自用都是很棒的選擇!

TOP9 育生生醫 黑蒜酵素益生菌

價格

739元

容量

30包

產品介紹

即使平常沒有補充保健食品習慣的人,也一定都聽過「益生菌」對人體消化、免疫功能的許多好處。育昇生醫的這款黑蒜酵素益生菌,本身獲得2021年世界品質評鑑大賞銀獎,並以「15株專利益生菌+酵素+黑蒜萃取」的配方,幫助解消諸事不順的煩惱。推薦給還沒試過益生菌的妳!

TOP10 東勝 ALA-C黑蒜植萃洗髮乳

價格

371元

容量

500毫升

產品介紹

以上介紹的都是「吃的」黑蒜頭,最後就來分享一款「用的」黑蒜頭洗髮乳吧!黑蒜頭除了有抗氧化力以外,也包含蒜素、鐵、鋅等等滋養頭髮的營養。韓國原裝進口的這款黑蒜植萃洗髮乳,搭配有保濕效果的胺基酸成分,能夠呵護頭皮環境的健康,幫助維持蓬鬆亮麗的髮質喔。

最後

黑蒜頭的製作方法看似簡單,實際上卻相當耗費時間和心力,同時這些心血也是黑蒜頭的價值所在。好奇黑蒜頭的味道和功效如何嗎?不妨參考小編今天分享的黑蒜頭推薦,帶一包回家試試看吧!