「我只有聽過維生素ABCDE,居然還有K哦!?」
你也跟小編一樣,根本沒注意過有維生素K的存在嗎?
小編也是偶然間才發現竟然漏了這個重要的營養素!
由於大部分的人都不曉得它的存在,所以維生素K又被稱為「被遺忘的維生素」。
現在小編很興奮,想要將這個資訊分享給你,請你一定要看到最後哦~
先從最基本的開始說起吧!
維生素K是什麼?
維生素K能夠溶於油脂,是一種脂溶性營養素。
在1929年,有位丹麥科學家在做一項關於雞的實驗中,偶然發現了維生素K具有凝血的功能,而血液凝固的德語是「Koagulation」,因此命名為「維生素K」。
有許多食物均含有維生素K,因此飲食健康的人幾乎不會出現因為缺乏維生素K而產生的症狀。不過新生兒以及嬰幼兒就比較容易有缺乏維生素K的情形。
維生素K的種類
維生素K大致上有3種,不過天然維生素k只有2種,分別是維生素K1(葉綠基甲萘醌Phylloquinone)以及維生素K2(四烯甲萘醌Menaquinone)。
維生素K1可以藉由攝取黃綠色蔬菜來取得,維生素K2則是由納豆菌、腸道菌群等微生物進行生物合成而來的,而維生素K3是為了用來當作寵物食品添加物而做出的人工化合物。
維生素K的吸收
前面有提到維生素K可以溶於油脂,進入身體後會被小腸吸收。
被吸收的維生素K會跟其他脂溶性維生素一起進入球狀蛋白(乳糜粒)後,經由淋巴管運送到全身。
維生素K的吸收率
維生素K的吸收率會因為一起攝取的食物油脂量而有很大的變化。健康大人的維生素K的吸收率最高為70~80%,最低為10~20%。
攝取維生素K的時候,注意要多攝取會製造球狀蛋白質(乳糜粒)的蛋白質,來幫忙搬運維生素K,還有需要吸收足夠的油脂量。
那麼維生素K一天要攝取多少才好呢?請參考這篇:多吃維生素K顧好血管養好骨頭!!維生素K的來源有哪些?
維生素K的作用
凝血
維生素K的主要作用跟凝固血液有關。
凝固血液需要類似凝血酶原(Prothrombin)這樣的凝血因子,而肝臟在製造凝血酶原的時候,維生素K會發揮輔酶的作用,才能完成凝血酶原的製造。因此,若缺乏維生素K,血液中的凝血酶原會減少,導致凝固血液所耗費的時間拖長,不容易止血。
使骨骼強壯
維生素K對強健骨骼也是不可或缺的營養素,能夠活化存在於骨頭中的蛋白質──骨鈣蛋白,以及讓鈣質留存於骨骼之中,促進骨骼形成,以及防止鈣質流失。
因此維生素K2的短鏈四烯甲萘醌(如MK-4)被當成治療骨質疏鬆症的藥物。還有抑制動脈鈣化的功能。
總結
看到這邊,相信你對維生素K有了基本的認識了。
再來回顧今天的內容吧。
維生素K的種類
維生素K1→黃綠色蔬菜
維生素K2→微生物合成
維生素K3→人工化合物
維生素K的作用
凝血
使骨骼強壯
只要不要挑食挑得太嚴重,其實不太需要擔心維生素K不夠的問題。
老話一句,均衡飲食才是健康的不二法門喔~