【巴薩米克醋推薦】2023最新10大巴薩米克醋排行！巴薩米克醋是什麼？相關用法功效、沙拉料理、品牌推薦總整理～ - PureStyle Note 不知道大家有沒有聽過「巴薩米克醋」，小編第一次嘗到它的美味，是在一道名為「卡布里沙拉」的義大利料理上，這道料理大致上由羅勒葉、番茄、起司、橄欖油、巴薩米克醋結合而成，其中，巴薩米克醋味道甘甜、醇厚，平衡了其他食材的果酸、奶酸，以及清香，是一項看似不起眼卻令人驚豔的存在。

不知道大家有沒有聽過「巴薩米克醋」，小編第一次嘗到它的美味，是在一道名為「卡布里沙拉」的義大利料理上，這道料理大致上由羅勒葉、番茄、起司、橄欖油、巴薩米克醋結合而成，其中，巴薩米克醋味道甘甜、醇厚，平衡了其他食材的果酸、奶酸，以及清香，是一項看似不起眼卻令人驚豔的存在。

那究竟什麼是巴薩米克醋？除了全聯、家樂福、好市多Costco之外還有哪裡買得到？要怎麼挑選？本篇文章就為大家一一解密這項來自義大利的家常調味料，並且再附上PTT、Dcard網友們大推的2023最新10大巴薩米克醋介紹，及相關用法、料理，想嘗試看看的朋友千萬別錯過囉！

巴薩米克醋是什麼？

巴薩米克醋（英文：Balsamic vinegar、義大利文 : aceto balsamico）為來自義大利的調味料，製造過程為將濃縮過後的葡萄汁裝進木桶裡釀造，依據製造者的不同，會在過程中換上數次的木桶去改變風味，至於味道變得如何，就得看製造者的技術了。

巴薩米克醋與台灣常見的烏醋、白醋、果醋等味道不太一樣，台灣常見的醋類大部分多為酸味大於甜味，而巴薩米克醋屬於甜味大於酸味的類型，釀造的時間越久，口感會越醇厚，甚至出現膏狀，所以又有人稱其「巴薩米克醋膏」。此外，利用「白葡萄」釀造的則稱之為「白巴薩米克醋」。

由於製作方法跟紅酒醋類似，因此時常有人好奇兩者差異。其實它們的差別在於「紅酒醋原料與巴薩米克醋相同，都是使用葡萄進行釀造，只不過葡萄汁並沒有熬煮、濃縮的步驟，另外還會添加紅酒酵母、紅酒一同發酵製成」。

巴薩米克醋的好處

食用巴薩米克處的好處多多，尤其內含豐富的多酚，具抗氧化的功效，可以消除體內過多的自由基，協助人體達成體內氧化還原的平衡，幫助延緩身體老化。因此平時除了要多多運動、飲食均衡，在調味上適量使用巴薩米克醋也是個身體保健不錯的選擇喔！

巴薩米克醋的挑選原則

這邊為大家整理幾點挑選巴薩米克醋時，非常好用的鑑別方式、原則～

是否具D.O.P或I.G.P認證？

D.O.P為原產地名稱保護制度標章，I.G.P為地理標示保護制度標章，兩者為巴薩米克醋當中最高級的認證，D.O.P價格會更高一些，唯有產於義大利摩德納與艾米利亞，且遵從傳統的製程製作出來的巴薩米克醋才有機會得到標章。

得到D.O.P的巴薩米克醋最少都有12年的釀造時間，年份越久越貴，是非常頂級的證明，如果追求傳統且荷包夠給力的話，不妨嘗試看看，做為送禮也是不錯的選擇，但若是一般家常料理用，現今釀造技術發達，也有其他雖未滿12年但是擁有I.G.P認證的巴薩米克醋可以選擇喔！

是否具有機認證？

如果是最傳統的巴薩米克醋，原物料應該100%都是葡萄汁，但是現今也出現了許多添加色素、甘味劑、防腐劑等人工添加物的產品，如果想要避開這些成分，可以選擇擁有「有機認證標章」的巴薩米克醋，以及注意產品標示上的成分比例。

紅巴薩米克醋？白巴薩米克醋？

除了常見的深紫色的巴薩米克醋，另外還有由白葡萄釀造而成的「白巴薩米克醋」，比起紅巴薩米克醋，在味道上甜味更加強烈，很適合搭配魚肉等白肉，以及生菜、水果，或是任何想要凸顯甜味的料理，相反地，較常見的紅巴薩米克醋就比較適合鴨胸、牛肉等紅肉。

10款人氣巴薩米克醋推薦

廢話不多說，馬上進入10款2023最受歡迎的巴薩米克醋推薦環節！

TOP 1【德尼格斯】玫瑰金巴薩米克醋

價格

304元／250ml（瓶）

介紹

雖然價位較低，但是通過了I.G.P認證，品質有一定程度的保障，適合用於食物的烹飪，即便要使用大量的巴薩米克醋製作醬汁，也完全不心痛喔！雖然不是純濃縮果汁釀造，還加入了紅酒醋，但是當烹飪將較刺激的味道揮發過後，能夠呈現飽滿的厚度，且保留果香的甘甜，如果對於醬汁調製有興趣的話，可以從低價位且通過認證的產品入手。

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