「你這個齁,平常就要注意,營養要均衡,才能……」當你去看病的時候,是不是也有聽過醫生對你說過類似的話呢?
飲食不均衡,是現代人經常會有的問題,然而均衡和不均衡之間的標準是什麼呢?又是哪些因素會造成飲食不均衡?
今天,注重健康養生的小編就要來告訴你究竟飲食均衡、不均衡的定義是什麼,以及是哪些看似平常的飲食習慣造成你營養不均衡!

飲食均衡?不均衡?定義在哪?


依據衛福部國民健康署的國民飲食指標手冊的定義,人體所需的營養包括熱量約40種的必須營養素。而所謂的均衡飲食,就是每種必須營養素都有攝取到其必須的需求量,且熱量的攝取與消耗達到平衡的狀態。相反地,不均衡的飲食就是攝取的營養不足、不適當,導致身體出現異常狀況,引發疾病等。

人體的必須的6大類食物

根據衛福部「每日飲食指南」的內容,人體每日所需的營養有全穀雜糧類豆魚蛋肉類乳品類蔬菜類水果類油脂堅果種子類6大類。而依照年齡、體重、性別及運動量的不同,每日所需的營養素量及熱量都不同,因此依照自己的需求來攝取營養也是很重要的!
下表是取自國民飲食指標手冊,依照自己每日的熱量需求來對照六大類營養的建議份數才能達到真正飲食均衡喔!

而份量的基準如下:

  • 全榖雜糧類:1份約為15公克的醣類。
  • 豆魚蛋肉類:1份約為7公克的蛋白質。
  • 乳品類:1份約為8公克的蛋白質。
  • 蔬菜類:1份100公克。
  • 水果類:1份100公克(只算可食部位)。
  • 油脂與堅果種子類:1份約為5公克的脂肪。

必須營養素是?


我們每天攝取上述這些食物,為的是從食物中的營養素獲得能量,以維持人體正常的運作,而以下小編要來介紹的就是對人體最重要的5大營養素!

醣類

醣類是人體能量的主要來源,若是人體的醣份不足,就會無法順利將養分送至大腦,且為了補足不夠的部分,人體就會分解肌肉或是脂肪。相反地,若是攝取過多,就會轉換為脂肪儲存。

蛋白質

蛋白質是構成內臟器官、頭髮、指甲等重要的成分,也擔任合成荷爾蒙、酵素、免疫細胞的重要角色。而儲存於體內的蛋白質是以胺基酸的形式存在,胺基酸又可細分為人體可自行合成及無法自行合成的2種,人體無法自行合成的必需胺基酸就需從食物中攝取才行。

脂質

脂質則除了做為能量來源外,也是構成細胞膜及臟器的成分。另外,為了維持體溫、保持肌膚的潤澤以及幫助荷爾蒙正常的作用,人體是需要一定量的脂質的。但若是累積在體內的脂質過多,則會成為肥胖的原因。

維生素

維生素雖然並非人體的能量來源或構成器官的成分,但卻是人體維持正常機能不可或缺的營養素之一!舉凡維持血管、黏膜、皮膚、骨骼的健康及促進新陳代謝,都是維生素的作用。然而這些必須的維生素人體幾乎不會自行合成,因此需要從食物中攝取。

礦物質

礦物質雖然在人體只佔了微量的部分,但卻也是維持健康的重要養分。鈣、鎂、鐵、鈉、磷等人體必需的礦物質共有16種,主要的作用為構成骨骼、牙齒,調節各個器官運作等。而由於礦物質無法在人體內自行合成,因此必須從食物中攝取。由上述可知,許多人體必需的營養素都要從食物中攝取,也就證明了飲食均衡,以攝取足夠養分的重要!

6大原因導致你飲食不均衡!


想必大家都知道飲食要均衡身體才會健康,這樣看似簡單的事,實際上卻很難做到,並且飲食不均衡的問題總是在你不知不覺的時候就已經發生!所以接下來小編就要來告訴你,究竟哪些你平時沒有注意到的事會導致你飲食不均衡,趕快跟著小編來檢視看看你是不是也有這些狀況吧!

偏食

「老闆,這個我不要加xxx!」
每個人對食物也一定都有自己的喜好,但挑食、偏食都會讓你攝取的食物種類過少,造成營養不均衡、營養不良!

不良的飲食習慣

你是不是也常為了趕時間上班、上課而沒吃早餐?或是因為太忙碌沒吃午餐、晚餐,只以一些零食止餓。這樣的飲食習慣不但是造成飲食不均衡的兇手,也是搞壞你身體健康的原因之一!

食慾不佳

天氣、心情甚至疾病都會使人食物不振,而食慾不佳造成攝取的食物不足,就會進而導致營養不均衡。

口腔的傷口、疾病

當口腔出現傷口或患有疾病,引發疼痛,甚至是吞嚥困難時,人自然而然會想盡量避免進食,就會有營養不良的危險!

假牙

你有過要分享什麼好吃的給阿公阿嬤卻被拒絕的經驗嗎?小編就被阿嬤拒絕過,理由都是因為假牙。
「我戴假牙吃這個不方便」
「我沒戴假牙咬不動」
當年老的時候牙齒掉了,就需要假牙來輔助,但戴了假牙也不是萬能,有時候也會因為假牙沒裝好,或是擔心弄壞、弄傷假牙,就漸漸地這個不能吃,吃那個不好,減少了很多食物的攝取,飲食自然就不均衡了。

減肥

減肥的人最常用的方法就是節食、控制飲食,但不當地節食就會造成飲食不均衡,因此在減重之餘也要注重營養的攝取,以免還沒達到減重的目標,身體健康就已經先出問題了!

均衡飲食3大重點


然而身為上班族,天天外食,要怎麼確保自己能攝取到均衡的營養呢?
以下小編就來教你一個小撇步!
只要確認你的便當裡有沒有紅、黃、綠3種顏色就可以了!

紅是指像肉類等以蛋白質為主的食物,另外,像魚、蛋、大豆等富含蛋白質食物也屬於此類。

而黃則是米飯、麵類等富含醣類的穀物類,也就是所謂的碳水化合物。

綠色代表的當然就是蔬菜類了。蔬菜類含有豐富的維生素及礦物質,且膳食纖維多,熱量低,是對身體健康最有幫助的一類!

總結

我們時常聽到人家說飲食要均衡身體才會健康,但卻對飲食均衡這個詞的定義不太瞭解,究竟怎麼樣才是均衡,怎麼樣是不均衡?
其實,飲食均衡的狀態就是一天當中有攝取到足夠人體維持正常活動、運作的必須營養成分及熱量。而飲食不均衡就會導致營養不良,嚴重的話進而引發疾病,因此平時就應該多注重自己的飲食習慣,以免疾病找上門來喔!

飲食不均衡會引發什麼疾病?欲知詳情請看這篇:飲食不均衡會造成肥胖?!這5種疾病居然也跟飲食不均衡有關?