大家喜歡吃酪梨嗎?酪梨的成分健康又有飽足感,不論把它做成沙拉或沾醬,或是打成酪梨布丁牛奶,都是適合夏天的絕佳風味。不過你一定聽過「酪梨其實是油脂」這個說法,擔心吃太多對身體造成負擔。今天我們就要介紹酪梨的成分與功效,並告訴你怎麼吃,才能把酪梨吃得美味又健康!

酪梨其實很適合台灣人


酪梨別名鱷梨、牛油果,原產自中南美洲的墨西哥、祕魯,主要栽培在熱帶以及地中海型氣候的區域。而台灣自己也有生產酪梨,主要在嘉義、台南一帶,盛產季節是7到9月。總而言之,酪梨的特徵是屬於熱帶、夏季的食物,因此也可以說比起歐美與日本,其實台灣人和酪梨的契合度才是最佳的。

是水果還是油脂?酪梨的營養組成


酪梨是油脂」這句話是千真萬確的!我們一般說太甜、吃太多會發胖的水果,主要的熱量都來自糖分;而酪梨的卡路里接近9成都是來自油脂。所以說,雖然酪梨的樣子是果實,但我們卻不把它歸類在水果,而是歸類在油脂類的食物。酪梨的詳細營養成分包括:

半顆酪梨(70公克)的營養成分 約占每日需求比例
熱量 125大卡 5.4&
蛋白質 1.5公克 2.6%
脂質 12.3公克 19%
碳水化合物 5.5公克 1.5%
413毫克 14.8%
維生素E 2.3毫克 39%
膳食纖維 3.9公克 20%

看到這邊大家先別緊張,因為酪梨雖然主要的成分是油脂,不過跟甜點、炸物的脂肪不一樣,是屬於「有益健康的好油」。具體來說,酪梨的油脂成分和橄欖油、魚油比較接近,能夠讓血流變得乾淨清爽,對心血管健康有正面的幫助。

酪梨的四大成分

不飽和脂肪酸:健康養生的好油


酪梨的主要成分屬於不飽和脂肪酸的「油酸」,簡單來說就是有益健康的油脂。酪梨被認為能夠降低心血管疾病的風險,相關研究也證明,酪梨可以幫助驅逐血管裡面的壞膽固醇,讓健康檢查的血脂數字更好看,並幫助預防動脈硬化等心血管疾病。

舉個例子,你一定聽過有人的養生方法是「喝橄欖油」,而補充酪梨其實就可以達到類似的效果。想知道這些植物性脂肪究竟可以達到什麼健康功效,不妨看看以下推薦的介紹文章!

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鉀:驅逐多餘的鹽分


鉀是身體健康不可或缺的「巨量礦物質」,每日的建議攝取量要達到3,500毫克以上。鉀的功能主要跟神經傳導、身體的代謝有關,更重要的是,鉀還能幫助排放體內多餘的鹼性鈉離子,也就是現代飲食最常發生的鹽分攝取過量,造成水腫或影響到血壓。

而提到補鉀的食物,相信不少人都會先想到香蕉,但其實酪梨的含鉀量比香蕉更為豐富,大約是1.5倍左右。如果發現最近幾餐不小心吃得太鹹的話,不妨補充一些酪梨,能夠維持營養的平衡,讓身體不再感到沉重難耐!

維生素E:美容抗氧化功效


提到「抗氧化」的美容食物,愛美的女生們應該會聯想富含維生素C的各種水果。而除了「補C」之外,其實「補E」也很重要喔!維生素E同樣有抗氧化、防止皮膚老化等功效,是補充堅果類食物的重要目的。而酪梨含有豐富的維生素E,日常飲食中可以和堅果互相取代。

此外,維生素E屬於脂溶性成分,所以和油脂類的成分一起攝取,可以提高它的吸收率。因為酪梨本身就是由油脂組成,所以光是單吃酪梨,就是補充維生素E相當好的來源了!

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膳食纖維:減肥好幫手


幫助排解便秘、維持體內環境健康,相信追求輕盈體態的女生一定知道膳食纖維的重要性。膳食纖維不僅可以增加大便的體積,也能當作腸道裡面益生菌的食物,更能夠減低熱量吸收的效率,讓血糖維持在一定濃度,讓大腦不容易發出飢餓感訊號。

雖然光看膳食纖維的含量,有許多蔬菜都比酪梨更高;但酪梨最優秀的地方,還是在於「好油加膳食纖維」的組合。人體要花上一番工夫才能順利消化油脂,再加上難以吸收的膳食纖維,因此酪梨才能夠提供其它食物沒有的飽足感,做為減肥餐再適合不過了!

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酪梨怎麼吃?可以幫助減肥嗎?

減肥的人適合吃酪梨嗎?看完上面介紹這麼多有益健康的成分,答案當然是「非常適合」。雖然油脂類的熱量相對比較高,不過因為酪梨本身獨特的口感跟味道,加上充實的飽足感,說真的「不太可能讓人吃狂吃猛吃」。建議大家每餐大概吃1/4到1/2顆一天不要超過一顆,是比較剛好的份量!

簡易酪梨食譜

酪梨沙拉

酪梨與番茄、生菜與喜歡的蔬果,搭配口感偏清爽的醬料(例如:油醋醬)拌成沙拉,是適合夏天的味道,也能當成減肥餐來吃。

酪梨抹醬

把酪梨果肉壓碎後,加入檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、糖與鹽巴調味,就是健康又美味的酪梨抹醬了!抹在法國麵包上,或者當三明治內餡都非常美味。

酪梨布丁牛奶

做法非常簡單,只要把半顆酪梨加入牛奶,用果汁機打勻,就能飽上一整個早晨了!另外加進一顆布丁,可以增添酪梨牛奶的甜度與濃郁感,是許多網友推薦的秘密配方。

酪梨的料理小秘訣

判斷果實是否成熟,一般是看表面顏色有沒有變深;但是酪梨根據品種不同,也有不會變色的種類,所以光看外表其實不太準。

這邊教大家一個方法:酪梨如果成熟,表示裡面的果肉變軟,種子就比較難固定在果肉上面。大家可以用力搖一搖酪梨,如果聽到種子滾動的聲音,就能安心切來吃。

而要漂亮的取出酪梨種子,只要拿鋒利一點的菜刀將酪梨環狀切成兩半後,用刀刃接近根部的地方往種子輕輕砍下去,再轉個幾下就可以順利拔出來了!

最後

酪梨的口感獨特又美味,同時提供很高的飽足感,也能維持心血管健康,對美容與減肥更有很大的幫助。在日常飲食中加入一點酪梨當作變化,想必你也會愛上它!