日本的「明日葉」是一種營養價值極高的多年生草本植物!光一份就足以抵過好幾種蔬菜所提供的蛋白質、纖維、礦物質含量。也因為如此,近年的新興營養食品「青汁」開始將它作為原料之一,要讓普遍蔬果攝取不足的現代人得到更好的體質調節、營養均衡效果!
雖然明日葉本身有一點點苦澀味,但對人體的益處絕對是貨真價實,而且適當料理後,意外地順口好食用喔!本文中,小編就要向各位介紹多種明日葉的簡單料理方式,以及解答明日葉怎麼吃?、有無副作用?等常見問題,最後再推薦2款含有明日葉的人氣青汁!平日蔬菜吃不夠的朋友千萬別錯過囉~
明日葉的功效請看這篇↓
明日葉的營養與功效有哪些?
目次
明日葉可以吃嗎?怎麼吃?
明日葉的「根莖葉」都可食用!摘採期則是嫩葉階段,因為此時不僅美觀、味道好(嫩葉呈美麗的鮮綠色,葉脈纖維新又嫩,苦味相對淡),營養價值也最高(嫩葉有豐富的查耳酮成分可抗氧化,另外還有比菠菜多的膳食纖維、維生素E等等)。不論生吃或用於料理都不錯!
明日葉有副作用或禁忌嗎?
明日葉就跟菠菜、花椰菜一樣,屬於蔬菜的一種,所以並不會有副作用!即使是孕婦也能靠明日葉滋補身子。另外值得一提的是,明日葉所含的營養皆為人體機能維持所需,攝取過多也會正常排出,不用擔心有什麼副作用或禁忌喔~
明日葉料理食譜推薦
以下小編要分享幾種明日葉的常見吃法給大家參考:
明日葉沙拉
生吃肯定是最簡單的~只要葉子夠嫩,苦味就不會重,而特殊的氣味端看個人能不能適應。作法只需要將明日葉洗淨切片、加入沙拉醬和配料,就能享用原汁原味的明日葉營養了!
明日葉飲品
明日葉的莖葉切開時,流出的金黃汁液中富含「查耳酮、胺基酸、有機鍺、維生素」等養分,泡成茶、榨汁成飲料能把大部分水溶性的精華成分溶解出來!
明日葉冷泡茶
冷泡需要先將新鮮的嫩葉洗淨,然後盡可能切成碎片或攪爛,讓明日葉養分的汁液能溶到水中。過濾掉碎葉渣之後就能直接喝,如不習慣這種味道,也可以加蜂蜜或牛奶蓋過去。
明日葉熱泡茶
熱泡有分用鮮葉和用乾燥過的茶包、茶葉。若用鮮葉熱泡就是用明日葉煮湯,可以注入熱水等5到10分鐘就喝,或是直接用瓦斯爐煮到明日葉熟透。至於乾燥葉片的泡法就跟茶葉一樣。雖然高溫會讓營養價值降低,但熱水能溶出一些冷泡溶不出的營養,而且加熱能軟化葉片,比較好入口。
明日葉果汁
把明日葉和蘋果、鳳梨、香蕉等水果放一起打成果汁,不喜歡甜食也可以改用番茄、柳丁或奇異果等,不僅能掩蓋掉明日葉的味道,又能順便補充蔬果!
明日葉料理
明日葉料理的重點是要消除苦味,所以和蛋白質的配合度不錯,苦味會變得不明顯,順便藉由本身的氣味去除腥味,可用於烹煮蛋豆魚肉類料理!
明日葉+青菜
水滾後先丟梗燙個2分鐘,接著加入葉片再燙約2分鐘就能起鍋。燙熟之後過水冷卻、脫水,與醬油膏攪拌即可盛盤。(也可用炒的,事前浸泡約5到10分鐘,加上油具有包覆苦味成分的能力,能引出明日葉的美味!)
明日葉+蛋
做法和蔥蛋相同,將明日葉片切細、切碎,並加少許鹽、醬油或喜歡的辛香料調味,與蛋汁攪拌在一起後下鍋煎熟,就有美味的明日葉煎蛋囉~
明日葉+肉
將明日葉當作芹菜使用,莖部斜切,肉絲用醬油、太白粉、米酒等先醃製好。熱鍋後將蒜頭爆香,先炒明日葉,再放肉絲拌炒,快熟時再略做調味即可。
明日葉青汁
青汁一詞是來自養生風氣盛行的日本,簡單來說就是以蔬菜為主,可能再添加各種果物、酵素、乳酸菌等等製成的蔬果汁。大都會做成粉狀沖泡式,看起來就是很健康的鮮綠色飲料!明日葉就因為優秀的健康價值,被作為青汁的原料,其他常見的主成分還有如:大麥若葉、羽衣甘藍之類同樣以豐富纖維質、礦物質、葉綠素、維生素著稱的綠葉植物。
事實上,台灣並不是那麼好買到新鮮的明日葉,至少不是隨便一座菜市場逛一圈就能找得到的蔬菜,只有特別有機生鮮商店才有,因此想得到明日葉的好處,喝青汁還比較方便!
2款明日葉青汁推薦
市面上含有明日葉成分的青汁中,小編最推薦以下兩款:
【SUNTORY三得利】極之青汁(大麥若葉+明日葉)
價格
1,200元/3.3g × 30包
介紹
在市面眾多的青汁產品中,為何日本製藥大廠三得利的「極之青汁」始終是超高人氣的佼佼者呢?很簡單!因為它的主成分大有來頭:
- 九州熊本出產的頂級「大麥若葉」
苦味少、營養價值高的大麥若葉一直是頗受歡迎的保健食品原料,它含有的植物纖維、維生素、綠茶素……等成分,對人體(特別是消化方面)有優異的正面效果!而其中出產自九州熊本的大麥若葉更有頂級品質!
- 日本世界遺產屋久島的「明日葉」
得天獨厚的環境,再加上培育過程完全採自然農耕法,讓屋久島的明日葉富含更豐沛的營養成分!
除了兩大主成分,複方上「極之青汁」選用有助於消化道吸收、腸道蠕動的「關華豆膠膳食纖維」與「果寡糖」來調節體質。相輔相成後,一杯營養美味(抹茶風味)兼具的NO.1青汁就誕生囉~
還沒試過的朋友們,小編通通強烈建議來一杯,調節體質、增強免疫力!
順帶一提,與牛奶、豆漿或其他飲料配著喝頗順口,冷喝、熱喝都不錯~
【百信度】36精力湯
價格
1,512元/30g × 40包
介紹
百信度「36精力湯」主打八丈島原產地的明日葉,加上共計36種嚴選的草本精華!能有效補充體力~其中比較特別的是,選用了多種五穀雜糧,所以有利於消化吸收,每份還提供約半碗飯的熱量,可取代主食達到營養均衡+有飽足感。
結語
明日葉是高營養的蔬菜,建議所有人有機會就吃一些!若排斥它的苦味,請善用料理方式,在營養和美味間做出平衡~想改善消化道環境、充足每日蔬果攝取的讀者們,不妨趁此機會試試含明日葉的青汁吧!
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明日葉的營養與功效有哪些?