日本的「明日葉」是一種營養價值極高的多年生草本植物！光一份就足以抵過好幾種蔬菜所提供的蛋白質、纖維、礦物質含量。也因為如此，近年的新興營養食品「青汁」開始將它作為原料之一，要讓普遍蔬果攝取不足的現代人得到更好的體質調節、營養均衡效果！
雖然明日葉本身有一點點苦澀味，但對人體的益處絕對是貨真價實，而且適當料理後，意外地順口好食用喔！本文中，小編就要向各位介紹多種明日葉的簡單料理方式，以及解答明日葉怎麼吃？、有無副作用？等常見問題，最後再推薦2款含有明日葉的人氣青汁！平日蔬菜吃不夠的朋友千萬別錯過囉～
明日葉的功效請看這篇↓
明日葉的營養與功效有哪些？
目次
明日葉可以吃嗎？怎麼吃？
明日葉的「根莖葉」都可食用！摘採期則是嫩葉階段，因為此時不僅美觀、味道好（嫩葉呈美麗的鮮綠色，葉脈纖維新又嫩，苦味相對淡），營養價值也最高（嫩葉有豐富的查耳酮成分可抗氧化，另外還有比菠菜多的膳食纖維、維生素E等等）。不論生吃或用於料理都不錯！
明日葉有副作用或禁忌嗎？
明日葉就跟菠菜、花椰菜一樣，屬於蔬菜的一種，所以並不會有副作用！即使是孕婦也能靠明日葉滋補身子。另外值得一提的是，明日葉所含的營養皆為人體機能維持所需，攝取過多也會正常排出，不用擔心有什麼副作用或禁忌喔～
明日葉料理食譜推薦
以下小編要分享幾種明日葉的常見吃法給大家參考：
明日葉沙拉
生吃肯定是最簡單的～只要葉子夠嫩，苦味就不會重，而特殊的氣味端看個人能不能適應。作法只需要將明日葉洗淨切片、加入沙拉醬和配料，就能享用原汁原味的明日葉營養了！
明日葉飲品
明日葉的莖葉切開時，流出的金黃汁液中富含「查耳酮、胺基酸、有機鍺、維生素」等養分，泡成茶、榨汁成飲料能把大部分水溶性的精華成分溶解出來！
明日葉冷泡茶
冷泡需要先將新鮮的嫩葉洗淨，然後盡可能切成碎片或攪爛，讓明日葉養分的汁液能溶到水中。過濾掉碎葉渣之後就能直接喝，如不習慣這種味道，也可以加蜂蜜或牛奶蓋過去。
明日葉熱泡茶
熱泡有分用鮮葉和用乾燥過的茶包、茶葉。若用鮮葉熱泡就是用明日葉煮湯，可以注入熱水等5到10分鐘就喝，或是直接用瓦斯爐煮到明日葉熟透。至於乾燥葉片的泡法就跟茶葉一樣。雖然高溫會讓營養價值降低，但熱水能溶出一些冷泡溶不出的營養，而且加熱能軟化葉片，比較好入口。
明日葉果汁
把明日葉和蘋果、鳳梨、香蕉等水果放一起打成果汁，不喜歡甜食也可以改用番茄、柳丁或奇異果等，不僅能掩蓋掉明日葉的味道，又能順便補充蔬果！
明日葉料理
明日葉料理的重點是要消除苦味，所以和蛋白質的配合度不錯，苦味會變得不明顯，順便藉由本身的氣味去除腥味，可用於烹煮蛋豆魚肉類料理！
明日葉＋青菜
水滾後先丟梗燙個2分鐘，接著加入葉片再燙約2分鐘就能起鍋。燙熟之後過水冷卻、脫水，與醬油膏攪拌即可盛盤。（也可用炒的，事前浸泡約5到10分鐘，加上油具有包覆苦味成分的能力，能引出明日葉的美味！）
明日葉＋蛋
做法和蔥蛋相同，將明日葉片切細、切碎，並加少許鹽、醬油或喜歡的辛香料調味，與蛋汁攪拌在一起後下鍋煎熟，就有美味的明日葉煎蛋囉～
明日葉＋肉
將明日葉當作芹菜使用，莖部斜切，肉絲用醬油、太白粉、米酒等先醃製好。熱鍋後將蒜頭爆香，先炒明日葉，再放肉絲拌炒，快熟時再略做調味即可。
明日葉青汁
青汁一詞是來自養生風氣盛行的日本，簡單來說就是以蔬菜為主，可能再添加各種果物、酵素、乳酸菌等等製成的蔬果汁。大都會做成粉狀沖泡式，看起來就是很健康的鮮綠色飲料！明日葉就因為優秀的健康價值，被作為青汁的原料，其他常見的主成分還有如：大麥若葉、羽衣甘藍之類同樣以豐富纖維質、礦物質、葉綠素、維生素著稱的綠葉植物。
事實上，台灣並不是那麼好買到新鮮的明日葉，至少不是隨便一座菜市場逛一圈就能找得到的蔬菜，只有特別有機生鮮商店才有，因此想得到明日葉的好處，喝青汁還比較方便！
2款明日葉青汁推薦
市面上含有明日葉成分的青汁中，小編最推薦以下兩款：
【SUNTORY三得利】極之青汁（大麥若葉+明日葉）
價格
1,200元／3.3g × 30包
介紹
在市面眾多的青汁產品中，為何日本製藥大廠三得利的「極之青汁」始終是超高人氣的佼佼者呢？很簡單！因為它的主成分大有來頭：
- 九州熊本出產的頂級「大麥若葉」
苦味少、營養價值高的大麥若葉一直是頗受歡迎的保健食品原料，它含有的植物纖維、維生素、綠茶素……等成分，對人體（特別是消化方面）有優異的正面效果！而其中出產自九州熊本的大麥若葉更有頂級品質！
- 日本世界遺產屋久島的「明日葉」
得天獨厚的環境，再加上培育過程完全採自然農耕法，讓屋久島的明日葉富含更豐沛的營養成分！
除了兩大主成分，複方上「極之青汁」選用有助於消化道吸收、腸道蠕動的「關華豆膠膳食纖維」與「果寡糖」來調節體質。相輔相成後，一杯營養美味（抹茶風味）兼具的NO.1青汁就誕生囉～
還沒試過的朋友們，小編通通強烈建議來一杯，調節體質、增強免疫力！
順帶一提，與牛奶、豆漿或其他飲料配著喝頗順口，冷喝、熱喝都不錯～
【百信度】36精力湯
價格
1,512元／30g × 40包
介紹
百信度「36精力湯」主打八丈島原產地的明日葉，加上共計36種嚴選的草本精華！能有效補充體力～其中比較特別的是，選用了多種五穀雜糧，所以有利於消化吸收，每份還提供約半碗飯的熱量，可取代主食達到營養均衡＋有飽足感。
結語
明日葉是高營養的蔬菜，建議所有人有機會就吃一些！若排斥它的苦味，請善用料理方式，在營養和美味間做出平衡～想改善消化道環境、充足每日蔬果攝取的讀者們，不妨趁此機會試試含明日葉的青汁吧！
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