「酵母鋅」跟以前理化課本上會有的那個「鋅」有什麼不一樣的嗎?
聽說鋅可以讓男性精力充沛、頭好壯壯,是真的?
大部分的人對於「鋅」這個字通常都比較不認識,雖然看起來跟健康沒什麼關係。但其實鋅就跟鈣、鐵一樣,是重要的礦物質之一,是維持健康不可或缺的成分。
不過,隨著時代的進步,即時食品、冷凍食品等方便的食物不斷推陳出新,其添加物可能會加速把你體內的鋅排出體外,妨礙鋅的吸收。
那麼酵母鋅到底是什麼?又具有有什麼效用呢?
攝取過量或缺乏時又會對身體產生什麼影響? 今天一次報給你知~
酵母鋅是什麼?
顧名思義就是在培養酵母的時候加入鋅,就成了酵母鋅。透過鋅與酵母的結合,可以降低對人體的腸胃刺激以及不良反應,能夠更有效率的吸收鋅~
以下為鋅的一日建議攝取量表。
鋅的一日建議攝取量
鋅 | ||
單位/年齡 | 毫克(mg) | |
男 | 女 | |
0-6個月 | 5 | |
7-12個月 | 5 | |
1-3歲 | 5 | |
4-6歲 | 5 | |
7-9歲 | 8 | |
10-12歲 | 10 | |
13-15歲 | 15 | 12 |
16-18歲 | 15 | 12 |
19-30歲 | 15 | 12 |
31-50歲 | 15 | 12 |
51-70歲 | 15 | 12 |
71歲– | 15 | 12 |
懷孕 第一期 第二期 第三期 |
+3 +3 +3 |
|
哺乳期 | +3 |
表格取自:衛生福利部國民健康署 國人膳食營養素參考攝取量修正第七版
鋅的吸收與功效
鋅的吸收效率會因為一起攝取的其他成分而有所改變,不過通常約為30%左右。
鋅是數百個蛋白質酵素的構成要素,常會影響體內的生理反應。
幫助蛋白質的再合成以及DNA的合成,除了對於胎兒、嬰兒的發育與生命維持有重要的貢獻之外,也是骨骼生長以及肝臟、腎臟、分泌胰島素的胰臟、製造精子的睪丸等身體組織製作新細胞時必要的礦物質。
而且身兼去除活性氧(生物有氧代謝時產生的附加物質,過量會對細胞及基因結構有害)的酵素成分,也與味蕾細胞、免疫反應有關係。
近年來還有報告指出,給糖尿病患者補充鋅的保健食品,能夠讓空腹時的血糖降低。
鋅的功效
- 維持正常的味覺
- 抗氧化作用
- 提升免疫力
- 幫助發育、成長
- 維持頭髮、皮膚的健康
- 改善生殖功能
- 減緩憂鬱的狀態
想更了解鋅的功效嗎?可以配合【認識鋅】不怕掉髮憂鬱!給你好「鋅」情 男性不可不知的鋅的7種功效一起閱讀。
酵母鋅容易被人體吸收
通常礦物質的補充劑是利用無機營養素製成的,而人體不太能吸收這些分子。
而酵母鋅就是在酵母的生長過程中加入鋅,讓鋅與酵母蛋白、多醣結合。
這樣一來,鋅的生物利用度就能提高至70%,也利於腸胃吸收。而且酵母鋅的吸收率比起葡萄糖酸鋅還要高3.7倍之多!!
(葡萄糖酸鋅後面也會提到喔。)
缺乏鋅的話……?
鋅不夠的話,就會無法順利合成蛋白質、DNA,還會妨礙成長,也可能會引起味覺障礙。
另外還有貧血、食慾不振、皮膚炎、生殖能力下降、慢性腹瀉、掉髮、免疫力下降、低白蛋白血症、神經功能障礙、認知功能障礙等。
植物性食品中含有大量的食物纖維、植酸(多存在於穀類、豆類)等,會影響鋅的吸收,而且植物性食品中普遍鋅含量少,因此素食者比較容易有鋅不足的情形。
而且,最近的年輕世代因為飲食生活紊亂、三不五時就小酌大醉,導致肝臟受損,需要加倍補充鋅,因為過量攝取酒精會導致鋅的排出量增加。
攝取過量會有副作用?
鋅本身毒性極低,若只是從食物中取得適當的量,就不會有副作用產生。
不過,假設你服用鋅的保健食品、或是鋅的強化食品,1天攝取超過2g的話,會有噁心、嘔吐、食慾不振、腹瀉等急性中毒的風險喔。
長期攝取過量的鋅,有時候也會阻礙鐵、銅等礦物質的吸收。
或許會造成貧血、免疫功能下降、代謝異常等症狀,應該要多加注意。也有相關報告結果顯示攝取過量的鋅會對泌尿器官、生殖系統產生不良的影響。
如果你有服用鋅保健食品的習慣,補足缺乏的量就行了,小心不要攝取過量唷。
富含鋅的食品
通常有鋅的地方就有蛋白質,比如說:肉類、魚貝類、大豆製品。
鋅會溶於水,所以料理時可以採取短時間加熱,或是做成有湯汁的食物,火鍋、湯等等。
想要提高鋅的吸收率可以跟含有維生素C的食物一同攝取,小編推薦可以加入檸檬、柚子等柑橘類的食物。
有關含有鋅的食物,詳細可以參考這篇~
想美肌美髮、補陽氣?你必須補充的含高鋅天然食物!
酵母鋅的保健食品成分
鋅的營養不僅能夠經由食物補充,保健食品也是個不錯的選擇。
不過想必你總是對保健食品包裝上密密麻麻的成分表感到頭痛吧?
除了鋅之外一定還會有很多看也看不懂的成分在其中,讓你不知道該如何挑選,所以今天小編要來幫你介紹幾個鋅保健食品中也很常見的成分喔~
保健食品內添加的鋅可能會有葡萄糖酸鋅、硫酸鋅等好幾種型態的鋅,而鋅元素的比率根據型態不同也會不一樣。
比如說:硫酸鋅是由23%的鋅元素組成,代表220mg的硫酸鋅含有50mg的鋅,而酵母鋅的吸收率又比葡萄糖鋅、硫酸鋅還要高。
若是將酵母硒和酵母鋅一起服用,可以發揮出更強大的抗氧化作用,甚至比維生素E還厲害呢!!
總結
代謝細胞的功臣──鋅,跟頭髮、皮膚、味覺、免疫功能、生殖功能等都有深切的關聯。
減少食用加工食品、攝取酒精的量,最好是自己煮飯並注意自己的蛋白質(富含鋅)是否攝取足夠,才會有好「鋅」情~