「酵母鋅」跟以前理化課本上會有的那個「鋅」有什麼不一樣的嗎？
聽說鋅可以讓男性精力充沛、頭好壯壯，是真的？

大部分的人對於「鋅」這個字通常都比較不認識，雖然看起來跟健康沒什麼關係。但其實鋅就跟鈣、鐵一樣，是重要的礦物質之一，是維持健康不可或缺的成分。

不過，隨著時代的進步，即時食品、冷凍食品等方便的食物不斷推陳出新，其添加物可能會加速把你體內的鋅排出體外，妨礙鋅的吸收。

那麼酵母鋅到底是什麼？又具有有什麼效用呢？
攝取過量或缺乏時又會對身體產生什麼影響？ 今天一次報給你知～

酵母鋅是什麼？


顧名思義就是在培養酵母的時候加入鋅，就成了酵母鋅。透過鋅與酵母的結合，可以降低對人體的腸胃刺激以及不良反應，能夠更有效率的吸收鋅～

以下為鋅的一日建議攝取量表。

鋅的一日建議攝取量

鋅
單位/年齡 毫克（mg）
男 女
0-6個月 5
7-12個月 5
1-3歲 5
4-6歲 5
7-9歲 8
10-12歲 10
13-15歲 15 12
16-18歲 15 12
19-30歲 15 12
31-50歲 15 12
51-70歲 15 12
71歲– 15 12

  懷孕   第一期

第二期

第三期

+3

+3

+3
哺乳期 +3

表格取自：衛生福利部國民健康署 國人膳食營養素參考攝取量修正第七版

鋅的吸收與功效


鋅的吸收效率會因為一起攝取的其他成分而有所改變，不過通常約為30%左右。

鋅是數百個蛋白質酵素的構成要素，常會影響體內的生理反應。
幫助蛋白質的再合成以及DNA的合成，除了對於胎兒、嬰兒的發育與生命維持有重要的貢獻之外，也是骨骼生長以及肝臟、腎臟、分泌胰島素的胰臟、製造精子的睪丸等身體組織製作新細胞時必要的礦物質。

而且身兼去除活性氧（生物有氧代謝時產生的附加物質，過量會對細胞及基因結構有害）的酵素成分，也與味蕾細胞、免疫反應有關係。

近年來還有報告指出，給糖尿病患者補充鋅的保健食品，能夠讓空腹時的血糖降低。

鋅的功效

  • 維持正常的味覺
  • 抗氧化作用
  • 提升免疫力
  • 幫助發育、成長
  • 維持頭髮、皮膚的健康
  • 改善生殖功能
  • 減緩憂鬱的狀態

想更了解鋅的功效嗎？可以配合【認識鋅】不怕掉髮憂鬱！給你好「鋅」情 男性不可不知的鋅的7種功效一起閱讀。

酵母鋅容易被人體吸收

通常礦物質的補充劑是利用無機營養素製成的，而人體不太能吸收這些分子。
而酵母鋅就是在酵母的生長過程中加入鋅，讓鋅與酵母蛋白、多醣結合。

這樣一來，鋅的生物利用度就能提高至70%，也利於腸胃吸收。而且酵母鋅的吸收率比起葡萄糖酸鋅還要高3.7倍之多！！
（葡萄糖酸鋅後面也會提到喔。）

缺乏鋅的話……？


鋅不夠的話，就會無法順利合成蛋白質、DNA，還會妨礙成長，也可能會引起味覺障礙。
另外還有貧血、食慾不振、皮膚炎、生殖能力下降、慢性腹瀉、掉髮、免疫力下降、低白蛋白血症、神經功能障礙、認知功能障礙等。

植物性食品中含有大量的食物纖維、植酸（多存在於穀類、豆類）等，會影響鋅的吸收，而且植物性食品中普遍鋅含量少，因此素食者比較容易有鋅不足的情形。

而且，最近的年輕世代因為飲食生活紊亂、三不五時就小酌大醉，導致肝臟受損，需要加倍補充鋅，因為過量攝取酒精會導致鋅的排出量增加。

攝取過量會有副作用？


鋅本身毒性極低，若只是從食物中取得適當的量，就不會有副作用產生。

不過，假設你服用鋅的保健食品、或是鋅的強化食品，1天攝取超過2g的話，會有噁心、嘔吐、食慾不振、腹瀉等急性中毒的風險喔。

長期攝取過量的鋅，有時候也會阻礙鐵、銅等礦物質的吸收。
或許會造成貧血、免疫功能下降、代謝異常等症狀，應該要多加注意。也有相關報告結果顯示攝取過量的鋅會對泌尿器官、生殖系統產生不良的影響。

如果你有服用鋅保健食品的習慣，補足缺乏的量就行了，小心不要攝取過量唷。

富含鋅的食品


通常有鋅的地方就有蛋白質，比如說：肉類、魚貝類、大豆製品。
鋅會溶於水，所以料理時可以採取短時間加熱，或是做成有湯汁的食物，火鍋、湯等等。

想要提高鋅的吸收率可以跟含有維生素C的食物一同攝取，小編推薦可以加入檸檬、柚子等柑橘類的食物。

有關含有鋅的食物，詳細可以參考這篇～
想美肌美髮、補陽氣？你必須補充的含高鋅天然食物！

酵母鋅的保健食品成分


鋅的營養不僅能夠經由食物補充，保健食品也是個不錯的選擇。

不過想必你總是對保健食品包裝上密密麻麻的成分表感到頭痛吧？
除了鋅之外一定還會有很多看也看不懂的成分在其中，讓你不知道該如何挑選，所以今天小編要來幫你介紹幾個鋅保健食品中也很常見的成分喔～

保健食品內添加的鋅可能會有葡萄糖酸鋅、硫酸鋅等好幾種型態的鋅，而鋅元素的比率根據型態不同也會不一樣。
比如說：硫酸鋅是由23%的鋅元素組成，代表220mg的硫酸鋅含有50mg的鋅，而酵母鋅的吸收率又比葡萄糖鋅、硫酸鋅還要高。

若是將酵母硒和酵母鋅一起服用，可以發揮出更強大的抗氧化作用，甚至比維生素E還厲害呢！！

總結

代謝細胞的功臣──鋅，跟頭髮、皮膚、味覺、免疫功能、生殖功能等都有深切的關聯。

減少食用加工食品、攝取酒精的量，最好是自己煮飯並注意自己的蛋白質（富含鋅）是否攝取足夠，才會有好「鋅」情～